西凤酒的制作方法
西凤酒以本地特产高粱为质料，用大麦、豌豆制曲。工艺接纳续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖以及挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸馏患上酒后，再经3年以上的储存，然后举行经心勾兑方出厂。西凤酒无色清澈透明，醇香芳香，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之好处融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒服，作风奇特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典范代表。西凤酒为顺应各地差别消费者的必要推出33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多种度数。