樱桃酒的家庭做法
1、破裂。将成熟的红樱桃用清水冲刷洁净后，撤除果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经由消毒的容器里，用手挤碎或者捣碎，在捣碎樱桃的历程中，就可以撒入安琪甜酒曲。操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操纵，以防备杂菌污染，同时要细致不要利用铁、铜等金属的东西以及容器。
2、发酵。将捣碎的樱桃连皮带汁一块儿倒入发酵的容器中，开始发酵历程。发酵的容器事先用高锰酸钾水洗一次，再用净水冲一次，末了控干水份。在倒入樱桃汁的时间，必需包管发酵容器洁净无水。
3、压榨。发酵收场后，将酒液用清洁的布袋或者纱布，举行挤压或者扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。此时得到的元酒依然是对比浑浊的，还必要举行澄清处置惩罚，进一步去除酒液中的渺小杂质。
4、澄清。每一30毫升樱桃元酒约加鸡蛋清一个。要领是将鸡蛋清打成泡沫状，用少许酒充实搅拌混淆，然后参加酒中，再充实搅拌以及静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5、调配。在发酵历程中，糖分基本上被消耗掉了，要是你盼望做出的樱桃酒带点甜味，此时应该加糖调配，加糖量约12～14%，搅拌至溶解便可。