糯米糍的价格不是很贵,一般在甜品店20元左右就可以买到。
鸳鸯糯米糍
糯米糍因是用糯米粉制成,故十分柔软、有粘性,所以潮州人说某种东西很柔软时,总爱说成“软过糯米糍”。
选料:糯米粉4两(约160克),粟粉、澄面各1汤匙,砂糖2两(约80克),清水1/2杯,生油2汤匙,花生4两(约160克),黑、白芝麻和椰蓉各适量。
制法;1.将糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌匀成糊状,倒入擦过油的糕盆内,用猛火蒸约30分钟。2.花生、芝麻炒香压碎,用少许糖水拌匀,捏成球形馅料。3.将蒸熟的糯米糍皮趁热倒出,切成长条,再切成块粒压扁圆,包入花生馅,黏满椰蓉或黑芝麻即成。
提示:也可将蒸热的糯米糍皮用剪成小块状,黏满花生碎食用。市面有一种颇受欢迎之街边小食,就是用这个方法制成的。
特点:柔软、粘性大、香甜可口。
花生酱糯米糍
配料:糯米粉50克,玉米淀粉1茶匙,砂糖1汤匙,椰奶60毫升,水120毫升,花生酱,椰蓉。
操作:1.把椰蓉摊开放在盘子里.。2.把糯米粉,玉米淀粉,砂糖,椰奶,和水混合均匀.这时的混合液体很稀.。3.把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种,直到混合液体呈透明的固体状.取出粉团稍凉.。4.舀一汤匙粉团,压平,中间放一茶匙馅包好,再放到椰蓉里滚一下,就成了.