覆盆子野生水果的做法大全及介绍

覆盆子可以说是一种比较冷门的水果了，一般的人都很少听，但是其实它的许多吃法却在生活的方方面面美食中贯穿的，那么关于覆盆子的做法你了解几种呢？小编在此收集了部分，下面的这些方式你可以学习下。

覆盆子冻芝士蛋糕

用料

主料饼干60克

辅料奶酪150克酸奶 50克淡奶油 150克鱼胶粉1片

调料黄油30克白砂糖40克柠檬汁15克覆盆子(果酱)适量

做法：

1.将饼干用料理机打碎，与软化的黄油混合均匀铺在模具底部，压实放入冰箱冷藏备用；

2.鱼胶片用冷水泡软备用；

3.将奶油奶酪加入砂糖，隔水加热搅匀均匀；

4.倒入酸奶搅拌均匀，加入泡软的鱼胶片；

5.淡奶油打至6分发可流动的状态和4搅匀；

6.将做好的1/2奶酪糊倒入铺了饼干的模具中，舀少许覆盆子果酱放入奶酪糊，然后再将剩下的奶酪糊倒入，在表面点一些果酱，放冰箱冷藏3-4小时即可。

自制覆盆子果酱

用料

主料覆盆子500克

辅料柠檬1个

调料白砂糖150克麦芽糖130克

做法

1.覆盆子洗净，沥干水份，取一个小锅和细砂糖一起放入腌制约半小时；

2.腌制好后，开中火熬制，一边不停的搅拌，免的糊锅；

3.熬制有点浓稠的状态放入麦芽糖，该中小火继续熬至浓稠状态（中间要时不时的搅拌）；

4.新鲜柠檬榨汁，把柠檬汁倒入快要起锅的覆盆子果酱中搅拌一下关火，等稍凉后装入消毒过的瓶子倒扣即可。

覆盆子果冻

用料

主料覆盆子20克

辅料鱼胶粉5克水100克

调料白砂糖 25克

做法

1.将覆盆子和80克水放入锅里烧开；

2.加入砂糖，烧至砂糖溶化，覆盆子成泥状；

3.将煮好的液体过筛，滤去果肉和籽备用（也可不过筛）；

4.鱼胶粉放水中化开，倒入过滤好的覆盆子汁液里，搅拌均匀；

5.放入喜欢的花型模具中，放冰箱冷藏至凝固。

覆盆子蔓越莓冰淇淋

用料

主料覆盆子100克淡奶油300毫升

辅料蔓越莓50克鸡蛋黄3个牛奶300毫升

调料白砂糖50克香草荚半根朗姆酒30毫升

在继百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之后，又做了一款非常好吃、味道超级正点的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜腻与覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好处呢，非常推荐。我用的是覆盆子果泥，在网上可以买到。如果喜欢也可以换成蓝莓果泥或者百香果果泥均可。

1.蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡；

2.蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入；

3.小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子；

4.调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用；

5.进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度；

6.放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓；

7.搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块；

8.再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了。

以上基本上都是一些关于覆盆子的甜食做法了，大家要是感兴趣的其实可以在家里实践实践的，这无疑是在给我们的生活增添不一样的味觉，大胆尝试去做，你会发现不一样的覆盆子，也可以发现不一样的覆盆子美食，相信自己，在家开始动起来吧！