如何制作蜂王浆冻干粉

1制作蜂王浆冻干粉的原理

水的三种状态由压力和温度决定。水的三相关系可以根据冰、水和水蒸气的压力和温度的变化来形成。根据这三种关系，冰、水和气的平衡点的温度是0.01℃，压强是4.6mmHg。冰和水蒸气同时存在的共存线的压力是4.6mmHg下面。换句话说，在这种压力下，水只以固态和气态形式存在，没有液态。此时，即使冰被加热，冰也不会融化成水，只能直接升华成水蒸气。根据这一特点，蜂王浆在低温下迅速冻结，然后压力小于4.6mmHg在真空条件下，提供升华热，使蜂王浆中的精致冰晶直接升华为水和气体。由于蜂王浆在低温条件下干燥，在干燥过程中不易产生气泡、氧化、浓缩和大量生物活性物质损伤，从而保证了产品的高质量特性。

2制作蜂王浆冻干粉加工工艺

蜂王浆→加水→搅拌均匀→过滤→分装→冷冻→

干粉成品→封装→粉碎→真空蒸发

3制作蜂王浆冻干粉加工工艺

(1)蜂王浆中加入等量蒸馏水，搅拌均匀，然后用100目尼龙纱网过滤，去除杂质。

(2)将过滤后的蜂王浆分成真空冷冻干燥机的托盘，厚度为8~10mm，或安装在安瓶架上的安瓶内，暂不封口，放入冷冻干燥室。

(3)真空低温干燥:启动真空冷冻干燥机，将真空干燥室的温度降低到-40℃，快速冻结蜂王浆，然后控制真空度10mmHg保持蜂王浆的温度-25℃冷凝器的温度控制在上下-50℃上下形成较大的蒸汽压差，促进水蒸气排放。同时，加热冷冻干燥室的零件，传递给料盘，促进水分升华。kg冰的升华热为672千卡。1度电的热能是860千卡，所以1度电可以满足1kg水升华的热能需求。真空低温干燥持续约12小时后，蜂王浆中的水分降至约10%。此时，它已初步达到干燥的目的，但不能长期保存，必须继续干燥。此时，干燥室的温度可以提高到30℃，最高不超过40℃，持续4～5小时，让水分快速蒸发，使蜂王浆的水分含量降低到2%左右，即完成干燥过程。蜂王浆是否干燥的依据是：王浆干粉和保持恒温的搁板温度或泵组与干燥室的真空度基本一致并能保持一段时间。

（5）封装保存：蜂王浆冻干粉吸湿性强，密封必须在相对湿度低于60%的房间内进行。因此，空调和除湿机应安装在本操作车间。包装密封和安装瓶密封应快速进行。最好使用真空密封或充氮密封