蜂王浆如何保鲜的研究现状,蜂王浆如何保鲜

蜂王浆作为一种理想的天然营养保健产品，越来越受欢迎。随着其地位的不断提高，蜂王浆的质量和保存已成为人们逐渐关注的热门话题。

蜂王浆是一种极其不稳定的天然产品，包括空气、水蒸气和光在内的各种因素都会影响它。因此，鲜王浆的储存和保存一般在隔氧和避光条件下进行。此外，温度也是影响王浆质量和新鲜度的重要因素。Chen等研究了在-20 0C ,4 0C蜂王浆在室温下储存7个月的质量变化，结果表明，在-20 0C储存蜂王浆的质量没有改变。室温下储存的蜂王浆色差、勃度、水溶性蛋白、单糖等各种指标发生了明显变化。随着储存时间的延长和温度的升高，勃度和色差逐渐增加。这些变化是由蜂王浆的营养物质氧化降解引起的。

蜂王浆对储藏条件要求较高，一般需要低温冷冻保藏，若储藏不当，其各种性状(物理或化学)及其品质就会发生显着变化，蜂王浆的各种保健功能就会降低甚至丧失据报道，在5 0C储存一年，-20 0C在储存几年的条件下，蜂王浆的成分不会改变，但蜂王浆在室温下储存一个月后会发生恶变-，这说明了温度条件对蜂王浆储存的重要性。用蜂王浆喂养蜜蜂幼虫不能使其正常发育，也充分表明蜂王浆的新鲜度与其质量有显著的相关性-。这充分说明蜂王浆的储存条件是决定蜂王浆质量的极其关键因素。

日本学者还研究了不同储存温度和时间蜂王浆抗菌性的变化，得出结论随着储存温度和时间的增加，蜂王浆的抗菌活性降低。

此外，郭芳斌的实验也证实了这一点10-HAD稳定性不适合作为蜂王浆新鲜度的指标。我国是蜂王浆的主要出口国，特别重视10-HAD蜂王浆的含量忽略了蜂王浆的新鲜度，直接影响了出口蜂王浆制造商的采购标准。地面转移养殖场没有冰箱。取出的鲜王浆在室温下保存几天甚至一个月，然后送到采购厂家，导致蜂王浆活性成分逐渐消失，降低跛蜂王浆的使用效果。

英国养蜂协会主席汤斯莱博士指出，王浆必须冷冻保存。世界各国都要求保存新鲜蜂王浆，即必须保存-10 0C保存在中间；口本规定必须使用王浆-15-20 0C储存条件；我国国家标准还规定了蜂王浆的储存温度，即新鲜蜂王浆必须在-18 0C保存。采取低温冷冻保鲜措施的蜂王浆可以保证其最大效果。保鲜是保证蜂王浆质量的关键。