蜂王浆的化学营养成分介绍,蜂王浆的成分

自1852年首次分析蜂王浆的化学成分以来，人们发现蜂王浆是一种非常复杂的天然产品，生物体含有蛋白质、氨基酸、糖、维生素、脂肪酸、微量元素和核酸等成分。由于产地、蜂蜜来源、气候、蜂种和取浆时间的不同，其一般成分大致是水62.5%-70蛋白质11%-14%、总糖14%-17%、脂类4%-6%、灰分1.5%和未确定物质2.84%-3除此之外，它还富含维生素、微量元素和酶(陈崇羔，1999)。

蜂王浆中蛋白质含量最高，占其干重36.0%~55.0%，其中2/3是清蛋白，1/3是球蛋白，与人体血液中清蛋白和球蛋白的比例大致相同。(目前蜂王浆的9种主要蛋白质已经通过cDNA氨基酸序列的同源性是克隆纯化和测序60.0%~70.0%)。9个组分中MRJP1、MRJP2、MRJP3有五种异构体，MRJP4和MRJP5，分子量在49~87Da范围（FujiiA，1995）。氨基酸约占RJ干重的0.8%，包括赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨2酸、酪氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸等。60.0超过%，其次是赖氨酸，占20.0精氨酸、组氨酸、酪氨酸、丝氨酸、胱氨酸含量也较高。

新鲜王浆的含量与冷冻干燥基酸的含量没有明显差异。蜂王浆中的糖包括果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和核糖。蜂王浆中含有26种以上的游离脂肪酸，其中琥珀酸、壬酸、贵酸、十一烷酸、月桂酸、十三烷酸、肉豆蔻酸、9-十四烯酸，棕榈酸，9-十六烯酸、硬脂酸、亚油酸、花生酸。10-羟基-2-桂烯酸最重要，又称王浆酸或蜂王酸，占总脂肪酸的一半以上，是蜂王浆中脂肪酸含量最高的，在新鲜蜂王浆中含量约为l.4％～2.0%。王浆酸是王浆抑菌、抗癌、抗辐射的有效成分，是蜂王浆的独特成分。蜂王浆富含维生素，主要是B维生素。维生素B1、B2、B12、A、C、E、吡哆素、烟酸、叶酸、泛酸、肌醇等。蜂王浆中含有激素17-酮固醇、17-羟固醇、正肾上腺素、副肾上腺素、氢化考的松及胰岛素样激素，并含有24-亚甲基胆固醇，豆甾醇，β-谷甾醇、燕麦甾醇、胆固醇等甾醇类物质。蜂王浆中的微量元素有铁、锰、镍、钻、锶、铬

金等。