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选用蜂花粉应注意的问题,怎样鉴别蜂花粉产品的

2024-02-19 22:30
admin

破壁问题

有些人认为吃蜂花粉不容易消化，因为成熟的蜂花粉壁质地坚固，具有耐酸、耐碱、耐生物分解的特点，人类消化液不能破坏这层盔甲，不能完全吸收和利用花粉中丰富的营养物质，部分营养物质随粪便排出，因此蜂花粉的开发和利用应进行破壁处理。破壁法主要包括发醇破壁法、温差破壁法和机械破壁法。另一种观点认为，虽然花粉破壁坚固，但每个蜂花粉颗粒都有萌发器官，其营养物质可以从萌发孔释放，不会妨碍人们吸收花粉营养物质，破壁不破壁效果不大，对吸收利用影响不大。

权威结论证实，蜂花粉是否需要破壁应根据不同的使用目的和加工产品的需要来确定，如加工化妆品和其他外部应用产品，或破壁花粉，以充分释放其营养，方便皮肤吸收。此外，婴儿花粉食品使用破壁蜂花粉效果也更好。成人食用或加工成人食品，不一定破壁，不仅可以减少加工环节，而且有花粉墙保护，营养不易氧化和损坏，可以延长产品储存期，提高使用效果。因此，可以得出结论，正常消化能力的成年人和青少年可以直接食用天然蜂花粉，而不必过多考虑破壁问题。

过敏问题

个别人吃花粉后会产生过敏反应。除自身因素外，个别品种的蜂花粉还含有一定的过敏物质（一种蛋白质），可对个别人产生过敏反应。因此，在加工花粉时，应进行脱敏处理。然而，大多数品种的蜂花粉不含过敏物质，市场上销售的蜂花粉产品大多进行过敏处理。大多数消费者不应该太担心。据统计，只有10万分之一的用户对蜂花粉有过敏反应。有鉴于此，在食用未脱敏的天然花粉时，特别是对全质过敏者首次食用蜂花粉时，可先食用少量（如1~2克）。如果没有严重问题，可以逐步增加食用量，逐步增加，有效防止过敏。

灭菌问题

蜂花粉在收获前的花朵上经常被虫媒采访，从而留下一些卵子。此外，在收集、干燥和储存过程中也容易受到细菌感染。因此，有必要对蜂花粉进行灭菌。蜂花粉的灭菌方法有很多，包括乙醇灭菌、微波炉灭菌、远红外灭菌、钻孔60辐照、蜂胶溶液喷洒、冷冻、化学试剂等。通常使用较多的方法主要有以下几种，现在简要介绍一下。首先，乙醇灭菌法：乙醇灭菌法是用70%~80%的乙醇喷洒或浸泡蜂花粉，以达到均匀性。该方法简单有效。乙醇的用量和浓度与灭菌效果直接相关。乙醇的浓度应根据蜂花粉的含水量确定。蜂花粉含水量越高，乙醇浓度越高。蜂花粉与75%乙醇的比例为20克/ml，对细菌具有良好的灭菌效果；蜂花粉与85%的比例为10克/ml，对霉菌具有创伤性杀菌效果。第二，微波炉具有完全杀菌效果。同时，它可以达到干燥的目的，对蜂花粉的有效成分几乎没有损坏，具有清洁、安全、快速等优点。操作方法可参考微波炉的说明，每次进料不宜过多，适合500克左右，低频1~1.5分钟为好，反复二次。第三，冷冻法：新鲜蜂花粉在-18℃在低温下冷冻1~3天，可杀死蜡蛾等寄生虫。

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