花粉的食用,药用价值及开发前景

学名花粉Pollen,它是花的雄性器官，是植物生命的本质。花粉体积小，颜色多为淡黄色或淡米色。花粉有两种：风媒花粉和虫媒花粉。风媒花粉通过风传播，虫媒花粉通过蜜蜂收集传播。食用花粉为虫媒花粉，由蜜蜂收集的花粉和蜜蜂自身腺上分泌物和唾液形成。花粉细胞直径15~50 μm。花粉不仅含有生命的遗传信息，还含有孕育新生命所需的各种营养物质。许多专家认为，花粉是迄今为止唯一一种营养丰富的保健食品。

1 花粉的营养价值

花粉是一种营养丰富的天然物质，其成分因植物种类而异。一般干花粉含有20%的优质蛋白质~30碳水化合物40%~505 %的脂肪~102 %的矿物质~5 %，15%的水~25 %； 含22 种氨基酸，比鸡蛋、牛奶蛋、牛奶和肉类的8倍； 含有15 维生素，比任何维生素都高

都比维生素胶丸高，比维生素胶丸好。VE 和VB2含量特别突出，比小麦胚芽多5~10它还含有80多种生物活性物质和丰富的核酸，如20 多种微量元素、酶、激素和黄酮类化合物。花粉是一种天然的多种维生素浓缩物，其生物活性物质对身体的各种生理功能具有奇妙的调节功能。法国研究人员证实，花粉含有骨髓造血所需的大部分营养物质，对预防和控制缺铁性贫血有疗效。

2 花粉的食用功能

花粉食品是一种营养食品。蜜蜂收集的混合花粉含有多种维生素、色氨酸、赖氨酸、谷氨酸等21 氨基酸、锌、铜、钙、铁和生长素、抗生素、糖等。这些营养物质进入人体后，很容易被吸收并参与人类的新陈代谢。花粉食品的独特成分决定了它在人体中的美妙作用。①食用花粉食品以减少皱纹，延缓衰老，治疗皮肤过敏、粗糙、雀斑、痤疮、黑斑等，有利于美容。②它可以为儿童的生长发育提供各种必需物质。③花粉食品具有延缓衰老、增强抵抗力、延长寿命、延年益寿的市场上销售的各种花粉食品外，金针菜、

、桂花、油菜花、韭菜花等都含有花粉，这些花粉食品都有保健作用。

3 花粉的药用功能

3.1花粉多糖能激活巨噬细胞的吞噬活动，提高人体的抗病能力。花粉能促进免疫器官的发育，增强免疫细胞的活性，改善机体的免疫功能，抑制移植性肿瘤，特别是与肿瘤密切相关的肿瘤T 淋巴细胞和巨噬细胞的活性增强了身体的抵抗力。

3.2 调节神经系统，促进睡眠花粉对神经系统的积极调节，促进脑细胞发育，增强中枢神经系统的功能。它还可以提高脑细胞的兴奋性，被称为脑疲劳的最佳恢复剂。西班牙医生R.L.Paret 和奥地利一家医院用花粉治疗神经抑郁症，一般7 d,最长30 d,症状完全消失。服用花粉后，睡得香，精神好是患者的普遍反映。

3.3 调节胃肠功能花粉含有抗菌和抗病毒物质，对沙门氏菌、大肠杆菌、伤寒细菌有良好的杀灭作用，因此被称为肠道警察，同时花粉可以调节胃肠功能，对胃肠道紊乱、溃疡、腹泻和便秘有良好的治疗作用。经过长期的临床试验，外国学者表示：严重到令人失望的缺乏症患者的身体得到了无数的改善，这给那些保留态度的人留下了深刻的印象。经观察，花粉对胃肠功能障碍、慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡有良好的辅助作用，对老年性或顽固性便秘，服用花粉是最有效、最快的方法，无副作用和后遗症。根据临床统计，便秘可以消除，除非体质非常特殊，快3天，慢1个月。

3.4 花粉含有芸香苷和黄酮类化合物，可软化毛细血管，增强毛细血管强度。可用于预防和控制动脉粥样硬化、脑出血、高血压、视网膜出血、中风后遗症、静脉曲张等老年疾病。1946年，美国博士Couch 测量了1 219 例高血压患者,发现255 例毛细血管强度异常低。经用芸香苷治疗后,88 %的患者恢复到正常。医生们指出,一个60 kg 人，只要每天服用，2.8 mg 芸香苷就够了( 这个剂量相当于2 g 荞麦花粉，10~15 g 油菜花粉或玉米花粉) 。保加利亚索非亚第一医院用花粉治疗60 高脂血症和40例动脉硬化患者，每天15 g,患者血清总胆固醇、游离脂酸、甘油三脂每天2 次，连续1个月。这无疑是动脉硬化和高血压患者的福音。

3.5 抗癌花粉能激活免疫系统，增强免疫力，诱导干扰素； 增强血清免疫球蛋白，激活巨噬细胞，提高身体对癌症的免疫力； 抑制癌细胞DNA 合成，防止致癌基因激活； 消除外部致癌基因的毒性； 增强自然适应性，修复细胞DNA 损伤； 防止癌细胞的分裂和生长。

3.6 花粉对慢性前列腺炎有显著疗效，可预防前列腺肥大和前列腺功能障碍。花粉是前列腺炎的克星，油菜花粉和荞麦花粉效果最好。花粉是我国治疗前列腺疾病的有效药物。

3.7 保护肝花粉中的黄酮类化合物也能防止肝脏脂肪沉积，防止肝脏演变成脂肪肝，对肝脏起到很好的保护作用。同时，花粉也是恢复肝功能的先进营养素，对慢性肝炎患者有良好的治疗作用。近几十年来，我国肝炎发病率较高，主要原因是城市工业和生活造成的水污染。试验表明，花粉对肝脏有明显的保护作用。罗马尼亚学者每天用花粉为110名著名肝炎患者服用30 g,连服1~3 月后，肝功能指标明显改善。

3.8大量动物实验和临床观察证实了 促进造血的功能。前苏联学者B.Aeoua Bu AYC 只用花粉治疗20例低血红蛋白性贫血患者( 儿童9例，成人11 例) ，一段时间后，红细胞、血红蛋白和血色指标显著上升，血沉显著下降。法国花粉学家A.卡亚给巴黎附近一家医院的儿童服用花粉治疗贫血，使血红蛋白增加15%。

3.9 增强骨骼，促进花粉发育，含有30多种微量元素，是人体生长发育所必需的。尤其是法国Chaurin 医生在花粉中发现VH ( 生长素) 之后，花粉对人体健康更有意义。它能调节肠道功能，刺激骨髓，促进新陈代谢，帮助发育。他还发现花粉中有促进生长的因素VD摄取，预防软骨病。

3.10 减肥花粉中的生物活性物质可以很好地调节身体的各种生理功能和器官系统的生理活动，使人体的新陈代谢正常，特别是去除体内多余的脂肪。现代研究发现，肥胖的原因是B 维生素供应不足，因为B 族维生素是脂肪转化为能量的媒介，花粉富含B 族维生素能将脂肪转化为能量并释放，从而达到减肥的效果。

4 花粉的保健功能

花粉含有大量的维生素、矿物质、氨基酸和微量元素，是一种能延缓衰老、提高身体机能和抗病能力的营养物质。具体来说，它主要具有以下保健功能： ①稳定情绪，消除疲劳。花粉能调节身体机能，稳定情绪，保持精神愉悦，缓解失眠、头痛、健忘和注意力不集中。②增强性能力。花粉中的天然激素能刺激男女生殖系统，延缓性衰老，对男性早泄、阳痿也有明显作用。

5 花粉开发前景

自20世纪50年代以来，人类对花粉的研究发展非常迅速。由于花粉颗粒的外壁具有抗酸和抗生物分解的特点，可以在地层中长期保存，因此通过对某一地区地层的花粉分析，我们可以了解该地区古代植物的分布以及石油的形成和移动。蜂蜜的成分和来源也可以通过花粉颗粒的形态特征来确定。蜂蜜含有大量的花粉，可以根据花粉的含量来确定蜂蜜是否掺假。例如，荔枝蜂蜜中的大多数花粉都是荔枝花粉。美国最著名的营养学家、世界卫生保健权威帕夫埃罗拉博士完全总结了花粉的作用：花粉是自然界中最完美、营养最丰富的食物。它不仅可以提高人体抵抗疾病的能力，还可以加速任何疾病后的恢复能力。花粉还具有倒退时钟的功能。简而言之，花粉的研究、开发和利用将在不久的将来取得新的突破。