特色蜂蜜的生产技术,蜂蜜加工技术

1、生产单一特殊花蜜。蜜蜂采集不同蜂蜜源植物的花蜜，酿造的蜂蜜的颜色、成分、味道和营养价值也不同。如果选择具有特殊功效的单一花种，酿造的蜂蜜具有一定的特殊保健作用。例如，纯枇杷蜂蜜具有止咳润肺的作用；

具有滋补作用；益母草蜜对妇科疾病有一定的治疗作用；苦刺花蜜具有清热作用；黄连蜂蜜具有清热解毒作用等。此外，纯紫云英、红薯、刺槐、欧洲木材、椴树、荔枝、龙眼等蜂蜜颜色好，气味芳香，称为一流蜂蜜。如果您有计划地选择蜂蜜来源场地，并有目的地收集单一花卉的特殊蜂蜜，它很受消费者的欢迎。

生产单一品种的特殊蜂蜜，首先必须组织强大的蜜蜂，选择蜂蜜来源更集中的地方，饲养蜜蜂，也可以对蜜蜂进行特殊的收集花培训，每天使用植物花糖浆（用新鲜花浸泡在水中，然后加入蜂蜜或糖水）喂蜜蜂，蜜蜂外出收集，会特别收集花蜜。生产单一花种的特殊蜂蜜，必须注意第一次取出的蜂蜜，由于巢脾上仍有上一花期的蜂蜜，相对混合，应单独存放，第二次取出的蜂蜜，是纯单一的特殊蜂蜜。

2、生物强化蜂蜜的生产。生物强化特种药用蜂蜜采用人工方法生产，建立疗养养蜂场，效果也很好。方法是根据治疗不同疾病的需要，按一定比例配置药用糖浆，每天喂蜜蜂，用蜜蜂酿造疗效较高的药用特种蜂蜜。例如，用三七煎汁和糖水喂蜜蜂，在蜜蜂体内加工制备，储存在巢中。成熟后，用摇蜂机取出，分别包装和储存，具有较高的药用价值"三七蜜"。其它如"党参蜜"、"山楂蜜"、"首乌蜜"等等，也可以用同样的方法生产。

如果在蜂蜜中加入必需的微量元素喂养蜜蜂，也可以生产钙、碘、锌、硒等特殊蜂蜜，可以预防和控制许多疾病，具有较高的价值。

特殊蜂蜜的生产必须注意以下几点：①蜂群强势(应超过8脾足蜂)。②大流蜜期结束后，生产的生物强化蜜纯度较高。③喂养的糖浆必须丰富，足以满足蜜蜂的生活和繁殖需求，并应有足够的剩余。④根据不同的需要，添加一定比例的相应药物。⑤加药后，蜜蜂是否愿意接受这种药物，必须进行实验。只有蜜蜂愿意吃这种药糖浆，才能生产。

原料蜂蜜验收：原料蜂蜜的质量直接影响加工蜂蜜的质量。因此，必须逐一严格检测原料蜂蜜的颜色、气味、含水量、蜂蜜品种、淀粉酶值（新鲜指标）、农药残留等指标。淀粉酶值一般要求在8以上。

熔化:在60~65℃的温度下加热原料蜂蜜30分钟，加热时不时搅拌，使蜂蜜在均匀加热条件下融化。

过滤：将加热后蜂蜜的温度保持在40摄氏度左右，以便能顺利通过多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体。并应尽量在密封装置中进行加压过滤，以缩短加热时间，减少风味损失。

真空浓缩：选择合适的真空浓缩设备，在720mm汞柱和40~50℃的蒸发温度下浓缩蜂蜜，尽量减少损失。浓缩时，用香气回收装置回收芳香挥发性物质，并将其融入成品蜂蜜中，以保持蜂蜜独特的香气。

冷却：尽快冷却浓缩的蜂蜜，以保持蜂蜜的质量。为了加速冷却，最好进行强制循环和混合冷却。加工后的蜂蜜应稳定17.5~在18%范围内。储存蜂蜜时，应避免阳光直射和高温环境，并经常注意干燥通风。有异味的物品不能与之一起储存。