蜂蛹干如何做 蜂蛹干加工制作方法步骤

蜂蛹营养丰富，口感酥脆，是一种真正的天然美味食品。近年来，在湘西吉首、湖南张家界等地，蜂蛹1公斤的市场价格已达到400元，成为山区人送给亲友的另一种特产。

蜂蛹一般是蜜蜂、某、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，属于昆虫纲、膜翅目、蜜蜂等科类昆虫。在庆元山区，一年可发展趋势为2代~5代，收获期应掌握在大龄幼虫至蛹期。蜂蛹是一种新鲜的商品。除了新鲜的油炸食品外，绝大多数都是干加工，便于储存和包装。

怎样做蜂蛹干？

1.人工取蛹

蜂房被聚酯金刚纱包裹，然后在烟雾中吸烟2分钟~5分钟，以去除隐藏在蜂房里的一些刺痛的蜜蜂。吸烟后，去除金刚纱，去除蜂房表面的土壤、沉淀物、树根等残留物。手动取蛹有两种关键方法：一种是用小夹子去除蛹口壁膜，从蜂房逐一去除蛹和幼虫；另一种是将蜂房放入火中一分钟~3分钟，使蛹口壁膜烧光，露出蛹头，然后轻轻拍打盖，使蛹和幼虫从房间里掉下来，一些不能剥落，然后换成小夹子。取下蜂蛹后，将其放在干净的竹簸箕或盆中。

2.食盐水焯烫

将菜锅清洗，倒进适度的水并资金投入小量食用盐，盐水浓度为2.5%～3.3%，然后烧开水，将剥出的蜂蛹和幼虫放入沸水中焯水3分钟~5分钟。如果锅里有小蛹，可以分次进行。焯水后，捞起沥干，摊在竹箕上。

3.晾(烘)干

煮沸后，蜂蛹应立即沥干水分，并在竹箕上放置在阳光下晾干。如果下雨天可以用火晾干，蛹的水分含量应在14%以下。也可以在干燥（干燥）后，基本上放菜煎两三分钟，然后捞起沥干，使蜂蛹的外观颜色更加光滑明亮。

4.包装

历经制干加工后的蜂蛹，包装前还需去除粉末状及残片，使身材详细，尺寸干瘪瘪一致。采用合乎食品卫生安全规范的食品包装袋，按1斤、250克、125克的规格型号包装。包装袋应密封性透气效果不佳，贴上加工时间，置放干躁处存储或发售市场销售。

采摘蜂蛹加工→取蛹→水焯→干燥(风干)→包装等加工工艺可保证其加工质量，方法简单，实际操作非常简单，储存期超过6个月。