蜂蜜的原料,蜂蜜原料
蜂蜜的主要成分是糖，其中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要用于营养补充剂、药用和加工蜜饯食品和酿造蜜酒。
蜂蜜是一种天然食品。它尝起来很甜。它含有单糖，不需要消化就能被人体吸收。它对妇幼特别是老年人有很好的保健作用，因此被称为老年牛奶。
蜂蜜是一种营养丰富的天然营养食品，也是最常用的补品之一。据分析，它含有多种有机酸和微量元素，如维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等，与人体血清浓度相似，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒的作用。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温会产生结晶，葡萄糖会产生结晶，果糖主要是不产生结晶的部分。
蜂蜜结晶与蜂蜜种类和储存条件有关。一般来说，蜂蜜在13摄氏度以下结晶，油菜蜜和椴树蜜在13摄氏度以下结晶13-14摄氏度会结晶，槐蜜不容易结晶。枣花蜜虽然不易结晶，但如果有少量结晶，仍然是自然现象，请放心食用。蜂蜜一般存在于阴凉处，但温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时结晶，不利于食用。所以不应该放在冰箱里。
蜂蜜保存得很好。曾经有美国考古学家T.M.Davis在埃及的金字塔里，大约3300年前的瓶装蜂蜜没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食物。
蜂蜜含水量低，细菌和酵母不能在蜂蜜中生存，但一些厌氧菌（如肉毒杆菌）可以以非活性孢子的形式存在，因为婴儿胃肠道消化器官不发达，胃酸分泌差，所以一岁以下的婴儿不吃未消毒的蜂蜜。蜂蜜中的孢子不会产生毒素，一般来说，蜂蜜中的厌氧菌在人体内没有繁殖的风险。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成分）更容易被人体吸收，因为蜂蜜是由单糖葡萄糖和果糖组成的，可以直接被人体吸收不需要酶分解。