蜂蜜包装贮藏技术,蜂蜜贮藏技术

蜂蜜是一种弱酸性液体，可以氧化金属。因此，应使用非金属容器，如缸、桶、

包装时，应彻底清洗和干燥专用包装容器。在蜂蜜产量高的地区，可以建立蜂蜜储存池，也可以存放在桶或水箱中。使用的桶和水箱不应有异味。包装蜂蜜不填充，特别是在运输过程中，应留出25%-30%的空间，以防蜂蜜在发酵和溢出或热振荡过程中膨胀和打破容器。安装的蜂蜜应放置在干燥、清洁、通风和无味的室内，室温应保持在5-10℃。露天不要长时间放蜜桶，要及时转运，以保证蜂蜜的质量。

二、二。蜂蜜储存：蜂蜜具有吸收气味、吸湿、发酵变质等特点，应注意以下事项。

1分花种储存：不同花种的蜂蜜颜色、香味、味道不同，应分装储存，防止混合。

2。保持清洁：有时由于工作不好，蜂蜜仍有花粉块、蜡片、蜂翅、蜂脚、灰砂甚至蜂尸体，蜂蜜可以放在高桶中，静置在高温、干燥的室内沉淀中，沉淀所需的时间，20℃时需3天，35℃杂物下沉只需10个小时，轻的漂浮在表面，然后取出储存。

3。避免发酵：酵母经常存在于蜂蜜中，会分解蜂蜜中的一些糖。不成熟的蜂蜜，含水量高，适合酵母繁殖，易酸，不适合储存。因此，在储存前必须进行处理，方法是将蜂蜜放入大容器中，打开干燥、通风、温度25℃上述室内静置数天，蒸发多余水分，完全成熟后再储存。

4.防吸湿吸味：根据试验，蜂蜜暴露在相对湿度为81%的房间内，三个月后水分可增加到32%。因此，最好将密封的瓷器或气缸、罐子、碗和其他陶器储存在干燥、通风和温度5-10℃室内。如果容器不能保证密封，则不得同时将有强烈气味的物品放入储藏室，以防蜂蜜吸收异味。

5。蜂蜜结晶：结晶是蜂蜜的另一个特点，结晶蜂蜜有三种形状：油、细粒和粗粒。蜂蜜结晶后，形状更厚，颜色更浅，加热和溶解可以恢复。浅蜂蜜结晶后，用石磨磨成白色油奶酪。蜂蜜中的温度和含水量会影响蜂蜜的结晶。不同花中的蜂蜜有不同的结晶速度和结晶形式。结晶蜂蜜有利于储存和运输。为了加速结晶，可以与蜂蜜混合0.5%的陈蜜。而瓶袋包装供应市场的蜂蜜，要保持外观透明、流质，需防止结晶，可用双层锅加热。处理时外层装水，内层装蜜，待蜜温达71℃保持几分钟，然后去火，静置一天，撇去表面泡沫，放入消毒玻璃瓶中密封。