如何识别假蜂蜜,识别假蜂蜜方法

蜂蜜造假技术高，高端机器捉鬼

在江苏省出入境检验检疫局动植物和食品检测中心，记者看到十多种进口和国内蜂蜜等待验证，工作人员告诉记者，蜂蜜本身味道甜，一些投机者有空间钻漏洞，他们将使用各种糖浆、蔗糖、甜菜糖混合蜂蜜，以赚取最大的利润。

江苏省出入境检验检疫局卫生食品检验监督部副主任郑欣表示，只要是进口蜂蜜，就会送到江苏省出入境检验检疫局重点实验室进行监测。进口蜂蜜不一定合格。许多蜂蜜因成分问题被带回原产国。

专家告诉记者，除了葡萄糖和果糖，蜂蜜中还含有多种氨基酸、维生素和人体所需的一些微量元素，营养丰富。虽然一些糖浆蜂蜜对人体无害，但它们大大降低了营养。

在现场，工作人员拿出三种真假蜂蜜给记者品尝，品尝，只是从味道上没有发现任何错误。专家告诉记者，现在假冒过程很高，糖浆与蜂蜜混合后，由于糖的组成与蜂蜜非常相似，很难通过单一仪器进行识别和测试。

江苏省检验检疫部门开发了一系列敏感、准确、有效的蜂蜜掺假识别方法。例如，在蜂蜜欺诈中，为了使糖浆中各种糖的比例更接近蜂蜜，通常在糖浆中添加酶，酶不存在于天然蜂蜜中，在检查过程中，工作人员可以通过一些技术手段确定蜂蜜中是否添加酶，然后判断蜂蜜是否掺假。

江苏省检验检疫局杨丽华做蜂蜜鉴别真假已有20多年的历史。她可以通过口味来区分蜂蜜的真实性。杨丽华说，事实上，真假蜂蜜味道很微妙，不容易区分真假，但也有一些技巧，用眼睛、鼻子和嘴来区分好坏。以南京人喜欢喝槐花蜜为例，首先要看，蜂蜜一般不透明，有浑浊的感觉。把瓶子倒过来，蜂蜜流得越慢越好。买回家后，把蜂蜜滴在卫生纸上。如果渗入纸中的水面积较大，则表明质量不好。此外，不要太注意蜂蜜的颜色。以槐花蜜为例，由于蜜蜂不能只采摘槐花，水白纯槐花蜜很难看到，市场上槐花蜜微黄是正常的。

气味和味道也是区分蜂蜜的重要手段。纯蜂蜜有天然的花香味，没有花香味，只有味道可以判断为假蜂蜜。但如果有些蜂蜜闻起来有焦味，很可能是加工过程中加热过高，就不能判断是假蜂蜜。此外，在品尝蜂蜜时，香甜的蜂蜜质量更好，而掺假的蜂蜜只有很强的甜味或糖水味。

杨丽华说，要小心一些便宜的蜂蜜。目前。目前，市场上最低档纯蜂蜜的出厂价为每公斤78元。加上包装费、人工费、运费、经销商和超市佣金，每公斤纯蜂蜜的成本至少为10元。