蜜蜂产品与应用,蜜蜂产品有哪些

一、蜂产品行业蓬勃发展

中国幅员辽阔，气候适宜，蜂蜜来源丰富，养蜂生产的发展具有独特的环境条件。中国是一个养蜂产品总产量大、贸易量大的国家。蜂产品的研发、生产和应用接近或达到世界先进水平。

㈠ 中国蜂产品开发的特点

蜂蜂产品的生产、加工、运营和应用是我国蜜蜂产业的一部分。我国养蜂靠生产蜜蜂产品实现自我发展。养蜂业的兴衰取决于蜜蜂产品的产量、质量、价格和销售，这也是我国蜜蜂产品产业繁荣的基本原因和特点。

利用蜜蜂的生物特性生产蜜蜂产品是一种技术要求高、劳动力大的做法，很难实现蜂王浆的工业生产。从王台的安装、移虫到取浆，完全靠手工操作，每个王台只能生产150~250mg蜂王浆。这种工作反映了中国劳动力丰富的优势。因此，中国主要蜂产品的大产量不仅可以满足国内市场的需求，而且可以为外贸出口提供足够的供应。这是我国蜂产品生产发展的另一个特点。

在中国的饮食文化中，饮食疗法占有非常重要的地位。所谓的药物补充剂不如食物补充剂反映了药物和食物的同一来源的特点。蜂产品自古以来就被认为是一种很好的饮食疗法，这使得蜂产品在中国有着广阔的市场。例如，蜂王浆产品不仅是最好的礼物，而且进入了一些普通家庭，蜂蜜和蜂花粉也被广泛使用，因此蜂产品生产加工行业的发展有很大的前景。

㈡ 中国蜂产品开发现状

蜂产品在中国的应用历史悠久，但蜂产品的综合科学研发利用始于中华人民共和国成立后。20世纪80年代，随着研发工作的深入发展，我国蜂产品生产形成了新兴独立的产业，产生了巨大的社会经济效益。

与其他养蜂先进国家相比，中国拥有的蜂产品原料和成品不仅在数量上具有绝对优势，而且品种齐全，能更好地满足消费者的需求。蜂蜜是中国蜂产品中的大宗产品，年产量约20万吨，年出口量6~8万吨，在蜂蜜出口国中排名第一。蜂王浆的发展始于20世纪50年代末，20世纪60年代批量生产，自20世纪70年代以来发展迅速。

1991年产量达到干吨，年出口量超过470吨，已成为蜂王浆的主要出口国。蜂花粉产量可达3000吨，蜂蜡、蜂胶、蜂毒、蜜蜂幼虫和蛹，潜在发展能力大，前景乐观。

从市场分析的角度来看，蜂蜜的国内销量占收购量的40%，出口量约占50%。国内销售主要有两个方面：一是市场零售，供消费者直接购买和食用；二是以医药和食品加工业为原料。20世纪90年代初，国内人均蜂蜜消费量仅为100g因此，要大力宣传和提倡食用蜂蜜的好处，努力开拓和启动国内市场。

蜂花粉是继蜂王浆之后的另一种大宗营养保健食品和药品。自20世纪80年代以来，中国一直在对蜂花粉进行全面的开发和研究。例如，蜂花粉采集方法、破壁灭菌技术、加工工艺、化学成分测量、质量标准确定、产品药品开发、药效和临床研究等一系列工作取得了显著成果，进入实际应用阶段。

蜂胶、蜂毒、蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹等其他蜂产品的开发和研究正在全国一些重点地区、科研机构、高校和企业深入开展。预计90年代初将出现大量新产品。

二、蜂制品及其制品

蜂制品是天然产品，有的可以直接使用，大部分需要深加工，成为人们可以接受的商品。蜂制品种类繁多，性质不同，加工工艺也不同。根据自身性质和产品要求，可制成不同剂型。

㈠ 蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂收集植物花蜜或分泌物，经过充分酿造后储存在巢脾中的甜点。它是一种更好的天然营养，也是人们最喜欢的健康食品，此外，蜂蜜被用于各种行业。

⒈蜂蜜的品种和特点

中国生产的分离蜂蜜分为单花蜜和杂花蜜（混合蜂蜜）。约有20种单花蜜可以形成一定的生产规模。

油菜蜂蜜 浅琥珀色，略浑浊，有油菜花的香气，略辣，储存时间长，辣味减少，味道甜，但不太美味，容易结晶，结晶乳白色，晶体细或油。

紫云英蜜 特浅琥珀色，略显青色，香气清香，味道鲜美，甜而不腻，不易结晶，结晶后呈乳白色细粒状。

荔枝蜜 浅琥珀色或略深，香气浓郁，带有荔枝果酸味和荔枝花香味，甜而略辣，晶粒略厚，颜色略黄。

蜂蜜 琥珀色，气味浓郁，有干龙眼香气，味道甘甜，容易品，晶粒细。

干净，甜而不腻，不易结晶或不结晶，若结晶呈细粒或油脂状，比其它单花蜜更透明。

黄油蜂蜜 又称黄油蜂蜜，琥珀色，储存时间延长颜色略深，香气浓郁，有轻微的酵酸味，甜而略酸，回味重，喉咙不好，容易结晶，晶粒厚，黄色略暗。

白刺花蜜 又称狼牙刺蜜，浅琥珀色，味什甜芳香，结晶粗细腻、质硬、近似白色。

桉树蜜 深琥珀色，桉树醇味浓，甜腻辣喉，略咸，适口性差，易结晶，结晶粒粗，深黄色。

甘薯蜂蜜 感官质量与紫云蜂蜜相似，但略差，特别是浅琥珀色，味道香甜，易结晶，细腻白色。

蜂蜜0蜜 琥珀色，质地浓郁，气味浓郁，味道甜腻，喉咙略辣，不易结晶，结晶后呈粗粒状。

紫花苜蓿蜂蜜 由于产地不同，颜色从白色到琥珀色，香气芳香，甜味适中，不易结晶，结晶干燥粘或油，呈白色。

草木西蜜 浅琥珀色，芳香，甜而不腻，晶粒细，乳白色。

荆条蜜 特别是浅琥珀色，新鲜蜂蜜颜色较浅，逐渐变成橙红色，味道略带荆花香味，不易结晶，晶粒细

腻、较白。

芝麻蜜 浅琥珀色，香味淡，味甜微酸，结晶后呈乳白色或浅黄色。

向日葵蜂蜜 又称向日葵蜂蜜，从浅琥珀色到琥珀色，香气芳香，味道甜美可口，易结晶，结晶后干细粒或油，浅黄色。

野坝子蜜 浅琥珀色，香味清香，易结晶。有两种结晶状态:一种结晶粒粗，像砂糖，叫砂蜜；另一种结晶细腻，像油，叫油蜜。结晶后呈乳白色，因质地坚硬而被称为云南硬蜜。

棉花蜜 浅琥珀色，有乳酸味和蔗糖味。不成熟的棉花蜜味道略涩，容易结晶，结晶粒呈白色粗粒。

老瓜头蜜 浅琥珀色，蜂蜜浓郁，香气芳香，味道甘甜，略带麦芽糖味，略带涩味，结晶后呈乳白色。

胡枝蜜 又称百条蜜。浅琥珀色，口感清淡爽口，晶粒细腻，洁白如脂。

又称山桂花蜜或野挂花蜜，水白透明，气味清香，沁人心脾，味道鲜甜，非常爽口，不易结晶，结晶细腻，乳白色。

⒉蜂蜜的品质

就单花蜜而言，由于蜂蜜1种类、产区和采集期的不同，会对其质量产生影响，这主要反映在蜂蜜的颜色、香味、味道和适口性上。因此，在生产、采购和加工过程中应高度重视质量问题。中国规定，高档蜂蜜应为：浅色、芳香、甜味、透明度好，不易结晶。但也有例外，如荔枝蜜，颜色较深，影响外观，但香气很好，被列为优质蜂蜜，深受福建、广东、香港、澳门人民的欢迎。所有颜色为深琥珀色、香味浓郁、甜腻、刺激喉咙、透明度差的，均列为低级蜂蜜。荞麦蜂蜜、桉树蜂蜜等。