蜂蛹的食用价值 蜂蛹的药用价值
中国著名营养专家、中国食品工业协会高级顿问于若木强调，蜂蛹是人们珍贵的营养来源，其综合利用最终将惠及人们和后代。蜂蛹的保健和医疗作用已被许多实验科学研究和临床医学观察所证实。蜜蜂蛹虫作为一种美味的食物，在民间习俗中已经广泛传播了很长一段时间。在古代，中国工人有吃蜜蜂幼虫和蜂蛹的习惯。公元3新世纪的礼物·在《内则》中，会有蜂蛹为君王和皇室食用佳品的记载。1973年，在湖南省长沙马王堆三号汉墓出土文物的公元30世纪古医方《五十二病方》中，会有蜂蛹看病的秘方。
唐末广州诸葛刘迅在其地理游记《岭南录异》中记载:在宣州之间，我看到另一个人吃蜂，就像蚕蛹一样，它是白色的；用盐酪炒，曝干，储存在小纸袋里，然后送到京洛作为处方。可以看出，的蜂蛹已经成为一种美味的食物。
在《神农本草经》中，蜂蛹的功效有甜、平、冷、无毒的记载；明代著名医学家李时诊在其主编的《本草纲目》中详细记载了其功能：主冶头风，除毒，滋阴养血，赢伤。入口使人有光泽，色调好，青春不老。
上述记录表明，在中国古代，蜜蜂蛹虫的食用和医疗设备的使用价值早已被理解。在西部许多地区，饲养蜜蜂蛹虫的习俗一直保持到今天。在国外，南美、澳大利亚等地区的许多中华民族在历史上也有吃蜜蜂蛹虫的习俗。英国、乌克兰、荷兰、德国和其他国家也将蜂蛹视为良好的保健产品和最好的美味食品。去日本，吃蜜蜂蛹是一种风格，绝大多数在中国生产的雄蜂蛹都来到了日本。蜂蛹还被制成罐装水果、饼干、胶香等食物，许多餐馆甚至把雄蜂蛹作为餐桌上美味的世界。蜂蛹的食用价值
随着蜂业的发展趋势，蜂蛹的食用逐渐为大家所熟知。新鲜雄蜂蛹含水量为73%~80%，雄蜂蛹干物中粗蛋白成分为41%~60%，粗蛋白15%~26%，糖分为3.6%～11.6%，雄蜂蛹含有20多种碳水化合物。此外，雄蜂蛹还含有多种营养物质、酶及其活性物质。从20世纪50年代开始，养蜂人经常用蜂蛹作为特色食品或纯谷物酒，并将其制成蜂蛹酒。
GB/T30764-2014《雄蜂蛹》国家行业标准也给雄蜂蛹作了确立了界定：蜂王在雄蜂房地产下的未精卵结合，经工蜂卵化养育而发肓成的蛹体，并对其感观规定和物理化学规定作了详细描述。
基本规定：应收集19-21蛹体为日龄(自生卵时起计算)，-18℃以下冷藏储存。
雄蜂蛹的感官规定：
情况:蛹圆润详细，头顶圆；
颜色:蛹呈乳白色至浅黄色，有光泽，眼睛呈浅红色至深紫色，无褐变；
味道：雄蜂蛹有独特的味道，无异味；
味道:微腥，味甘，无味；
残渣：无残渣；
雄蜂蛹的物理化学规定：
水份/（g/100克）≤80
蛋白/（g/100克）≥9
粗蛋白质/（g/100克）3-7
超氧化物歧化酶/(U/g)≥1000
灰份/（g/100克）≤1.0
pH值6.0～7.0
《中国食品成分表》(2004)由中国疾病防治管理中心营养与食品安全主编，其中包括214-215页面，其他类别：编号21-9-014蜂蛹的营养元素清晰标明。
近年来，随着生活水平的提高，我国的平衡饮食发生了变化，高蛋白食品和低热量成分已成为理想的成分。昆虫食物变成了美味的盘子，蜂幼虫和蛹当然已经成为一种有价值的美味，一些餐馆甚至把雄蜂蛹作为吸引消费者的特色菜。此外，用葡萄酒浸泡的蜂蛹酒对身体有很好的滋养和促进根系的作用