蜂疗维护人体健康的重要因素之酶的功能

酶是指生物体内活细胞产生的生物催化剂。大部分由蛋白质组成(少数为)RNA)。在体内非常温和的条件下，可以有效地催化各种生化反应，促进生物体的新陈代谢。消化、吸收、呼吸、运动和生殖是酶反应过程。酶是细胞生存的基础。几乎所有的化学反应都是在酶的催化下进行的。

一、酶的分类

酶根据酶类：

氧化还原酶(oxidoreductase)

促进底物氧化或还原。

转移酶类(transferases)

促进某些化学基团在不同物质分子之间的交换或转移。

水解酶类(hydrolases )

促进水解反应。

裂合酶类(lyases)

催化从底物分子双键加入基团或脱基团反应，即将一种化合物分成两种化合物，或由两种化合物合成一种化合物。

异构酶类(isomerases)

促进同分异构体的相互转化，即催化底物分子内的重排反应。

合成酶类(ligase)

同时，促进两分子化合物的结合ATP高能磷酸键在分子(或其它三磷酸核苷)中断裂，即催化分子间缔合反应。

二、酶的活力

酶活力单位(U,active unit)：

酶活性单位的量度。1961年国际酶学会议规定，酶活性单位是指在特定条件下(25℃，其他的是最合适的条件)1min 内能转化1μmol底物的酶量，或转化底物1μmol与基团相关的酶量。比活动更多(specific activity):每分钟每毫克酶蛋白25℃下转化底物的微摩尔数。比活是酶纯度的测量。

活化能(activation energy):将1mol反应底物中的所有分子都从基态转化为过度态所需的能量。活性部分(active site):酶含有氨基酸残留物的组合部分和参与催化物转化为产物的氨基酸残留物。活性部分通常位于蛋白质结构或亚基之间的裂缝或蛋白质表面的凹陷部分，通常由一些在三维空间上非常紧密的氨基酸残留物组成

三、酶的好处

1 酶是代谢过程中的强催化剂

2 酶-人体内称职的清道夫

酶具有很大的催化能力。酶可以帮助人体消化和吸收营养，同时排出体内的垃圾。它是人体内称职的清道夫。例如，高等动物体内二氧化碳和水产生碳酸的反应需要碳酸酐酶来催化。如果没有碳酸酐酶，身体组织就不能以足够快的速度将二氧化碳溶解在血液中，并在血液流经肺部时将二氧化碳气体排出体外。它的催化反应速度比没有酶的时候快l000万倍。

3 蜂产品营养素与酶活性

蜂制品营养丰富全面，对提高酶活性有显著作用；蜂制品维持人体健康的功能与酶活性有关。C有利于新细胞间质的合成；维生素E过氧化自由基和过氧化脂可以无毒化。铁、硒等微量元素的摄入可以显著提高酶的活性。铁是红细胞的重要组成部分，也是骨髓过氧化酶不可缺少的辅助因素。辅助因素可以是金属离子或一些复杂但分子量较小的有机化合物。如果辅助因素是有机化合物，则称为辅酶。无论是辅酶还是脱基酶蛋白，它们都不能单独显示酶的活性。它们必须结合在一起才能具有酶的活性。因此，服用营养元素较为全面的蜂产品可以显著提高酶的活性。镁、锌、铜、铬、锰、钼等微量元素不仅是体内多种酶的组成，还能激发酶的活性，促进人体的新陈代谢活动。锌是100多种酶活性不可缺少的物质，对维持人体正常发育、思维、视觉、味觉、性功能、促进伤口愈合起着不可替代的作用。锰是人体必需的微量元素，主要集中在脑、肾、胰、肝组织中。它能促进体内性激素的合成，激活一系列酶，保持下丘垂体良好的生理功能，保持中枢神经系统良好的状态。铂分布在全身，肝脏、肾脏和骨骼含有更多的维生素B，2成分可促进多种营养物质的应用，增加肝糖元的同化，促进氨基酸合成蛋白，激活各种酶，加速血红蛋白的合成。