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蜂巢蛋糕做法,蜂巢蛋糕制作方法

2024-02-19 22:30

蜂巢蛋糕制作方法，蜂巢蛋糕制作方法。

主料

2个鸡蛋，160克炼乳，120克无味植物油，100克低筋面粉，5克小苏打

配料

蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克

烤箱中层，200度，25-30分钟

做法

1、将水和细砂糖倒入锅中煮沸，关火搅拌成糖水，使糖水冷却备用。

2、将鸡蛋放入大碗中，打散。

3、加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。

4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。

5、将低筋面粉与小苏打混合，筛入第四步的稀糊中。

6、继续搅拌均匀，变成面糊(用打蛋器搅拌)。

7、将冷却后的糖水倒入第一步三次。每次搅拌均匀，再加入下一次。

8、搅拌好的面糊，盖上保鲜膜，在室温下静置45分钟。一定要静置，面糊会在这个时候悄悄发生一些神奇的变化。只有完全静置的面糊才能产生美丽的蜂窝。

9、在模具内壁涂一层黄油防粘，将静置面糊倒入模具中，7分满。

10、将模具放入预热200度的烤箱中烘烤25-30几分钟后，直到蛋糕完全膨胀，呈焦糖色。稍微冷却一下，把蛋糕倒出模具里。彻底冷却后，将蛋糕水平切开，看到蜂巢内部结构。

提示

1、做蜂巢蛋糕的诀窍很简单:①正确的原正确，即配方正确；②正确的原料添加顺序，如糖水应在最后一步添加，并分次添加；③烤前静置45分钟。

2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤蛋糕，上层是软蛋糕结构，下层是密集的蜂巢。所以我们通常会把蛋糕从中间切下来，展示内部的蜂巢。

3、搅拌面糊时，我们可以直接用打蛋器画一个圆圈，而不是用橡胶刮刀仔细搅拌。这是因为面糊很薄，不用担心面糊的肌腱。即使是轻微的肌腱，也不会对成品产生太大的影响。

4、除方形蛋糕模外，还可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕。

5、冷藏后味道更好，又冷又冰Q软的口感。