龟山岩绿
【龟山岩绿简介】龟山岩绿茶产于大别山南麓的湖南省麻城市龟峰山。这里风景秀丽，岩石嶙峋，群峰挺立，林木苍翠，溪水潺潺，莺啼燕语，茶树多漫衍在海拔600——1000米的龟尾、大块地、柿饼山等半高山地带，山间日照时间短，日夜温差大，天气变化多端，尤为是在春夏之交，山间多为云雾包围。该地土层深挚肥饶，富含富厚的有机质及矿物质，PH值5.5摆布，年平均气温16℃，夏日极度最高温不凌驾32℃，无霜期230--240天，降水量为1200～1300MM，相对湿度80%，是一个得天独厚的宜茶之所。
【龟山岩绿的历史渊源】
龟山岩绿史称龟山云雾茶，早在唐朝，茶圣陆羽的第一部茶叶专著《茶经》中都有纪录，黄州山谷茶生麻城县，宋史亦有纪录。由此可见，唐宋时代龟峰山即盛产茶叶，龟山云雾茶即为茶中之佳品，闻名于世。
新中国建立后，湖南省人民政府将龟峰山划为闻名风景区，鼎力大举投资开辟，成为游览、避暑、休养胜地。各级当局也极其注重龟山茶叶资源的开发利用，于1958年建起了国营龟山茶场，开垦出一大批新茶园，茶场的科技人员全身心投入龟山云雾茶的开辟钻研，在吸取龟山云雾茶的传统制作工艺上，经反复研究试验，于1959年研制出云雾茶之极品——龟山岩绿茶。
龟山岩绿问世后，因其形质俱佳，在六十年代初，即列为“湖北四大名茶之一，倍受人们的青睐。1962年5月，时任国度副主席的董必武同道游览龟山时，称龟山为“湖北的庐山”，对于龟山茶倍加赞赏，并即兴赋诗一首：“往日游击地，今为产茶区。龟峰名久著，牯岭德不孤。绚丽红花胜，蒙茸绿草铺。此山潜宝贝，进步莫犹豫。”今后，龟山岩绿更是名声大振，产物求过于供，六、七十年代乃至涌现了列队买茶，托人情批条购茶的红火场合排场。
【龟山岩绿的品格特征】
龟山岩绿为条形绿茶，其品格特性为：条索紧细圆直，锋毫表现，光彩青翠，香气狷介长期，滋味醇厚回甜，汤色葱茏清澈，叶底黄绿嫩匀。
龟山岩绿的做法
龟山岩绿茶整个手工制作工艺流程为：采摘、摊青、达成、揉捻、初干、整形，足干六道工序。特级龟山岩绿采摘时间为明朗前至谷雨先后约20天，质料为一芽一叶初展，包管嫩度，匀度、净度，做到雨水叶不采，紫色叶不采，对于夹叶不采，虫吃叶不采。鲜叶采回后实时上入竹匾中摊放3—4小时，视天气情况而定，阴天适量多摊，使鲜叶披发部门水分以及青草气，待有幽幽花香气散出便可付制。
达成：锅温升至200℃，每锅投叶量为0.5千克摆布，鲜叶下锅后用手敏捷翻炒，抖闷联合，以抖为主.当炒至叶软略有粘性，将锅温降至约120℃，炒至叶色由鲜绿变为暗绿，减重40-50%，敏捷出锅，薄摊散热.
揉捻：将摊凉的达成叶放在竹匾内初揉，接纳双手向前推进倒转离开的揉法，使劲先轻后重，当茶条紧卷时适量轻揉，时间约10—15分钟。
初开：接纳焙笼实时初干，温度为90—100℃，做到薄摊勤翻，当初干叶含水量约为35%摆布，出笼摊放适量复揉。
整形：快、匀、巧的整形，是抉择岩绿茶形状圆直紧细的症结工序。锅温先高后低，开始为90—100℃摆布，待炒至七成干时，锅温维持60—70℃，投叶量0.5千克，以两手搓带，连扭带搓，使茶条匀称疏松，云云重复搓条，待茶条进一步卷紧，并失去粘性，含水量约为20%时实时整形。将茶条收拢理直，两掌合抱，虎口伸开，右手向前，左手向后，茶条在手中滚动，以去重回轻的伎俩，使茶条在手掌中匀称地散落于锅内，然后再收拢理直，拉条，往复循环，待茶条紧细圆直，白毫表现便可出锅摊凉回潮。
干燥：小火长炒，旺火提香，是进步龟山岩绿香气的须要干燥历程，将整形摊放后的茶叶适时放入锅中，锅温60℃摆布，将茶叶在锅中轻匀翻炒，当茶叶由墨绿色转为翠绿色，含水量约7%时，锅温升至120℃，敏捷翻炒约2分钟，以进步香气，形成龟山岩绿的品格特性。
近年来，技术人员通过不停的钻研，探索出一套完备的应用名优茶机具加工岩绿茶的工艺，共分为达成、揉捻、初烘、理条、整形、干燥六道工序。
达成：将摊放适度的鲜叶少许匀称一连地投入到温度约220℃的40型一连出叶滚筒身达成机中达成，细致节制好温度与投叶量，温度高时适量多投叶，温度低时适量少投叶，并开动电扇，敏捷低落达成中温度。
揉捻：摊凉的达成叶放入35型揉捻机揉捻，投叶量约3——7千克达成叶，时间为25分钟，揉捻掌握轻、重、轻的加压原则，先空揉5分钟，然后轻压7分钟，再重压8分钟卷紧茶条，末了松压轻揉5分钟，下机办理。
初烘：将揉捻解块叶上入手拉百叶式热风烘干机中初烘，初烘温度120℃，烘至茶条失去粘性，略有刺手时下烘摊凉。
理条：将初烘回潮后的茶叶投入到往复式名优茶理条机中理条，理条温度120℃，投叶量视理条机槽数几多而定，11槽理条机量约1千克，待茶条到达八成干时即下机整形。
整形：整形在电炒锅中举行，温度80℃，要领与手工制作龟山岩绿的整形要领雷同。
干燥：干燥在烘干机中举行，温度控制在80-100℃，烘至足干下机摊凉包装。