茶叶的保存
茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附氛围中水份及异味，若储存要领稍有不妥，就会在短时期内失去风韵，并且愈是轻发酵高清香的宝贵茶叶，愈是难以生存。通常茶叶在v放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消散，陈味渐露。影响茶叶变质、陈化的重要情况前提是温度、水份、氧气、光芒以及它们之间的相互作用。 温度温度愈高、茶叶表面光彩越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有用缓解茶叶变褐及陈化。 水份茶叶中水份含量凌驾5%时会使茶叶品格加快劣变，并增进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶光彩变质。 氧气引起茶叶劣变的种种物资之氧化作用，均与氧气之存在有关。 光芒光芒照射对于茶叶会孕育发生不良的引响，光照会加快茶叶中种种化学反应之举行，叶绿素经光芒照射易退色。 由上述可知： 低落v存环境温度。 维持茶叶适量含水量。 隔绝茶叶与氧气之打仗。 防备光芒直射等均可缓解茶叶的变质。 茶叶的贮藏要领
一样平常家庭选购的茶叶多为罐装或者散装茶，因为买回后不是一次泡完，以是就会遭遇到v存的题目，下列发起几种家庭常用的茶叶v存，要领如下：
茶叶的保存
塑料袋、铝箔袋储存法
最佳选有封口且为装食物用之塑料袋，质料丰富一点、密度高的较好，不要用有味道或者再制的塑料袋。装入茶后袋中氛围应只管即便挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。此外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以淘汰茶叶开封后与氛围打仗的时机，延缓品格劣变的孕育发生。
金属罐储存法
可选用铁罐、不锈钢罐或者质地密实的锡罐，要是是新买的罐子，或者原先寄放过别的物品留有味道的罐子，可先用少量茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，轻便而实用，如能共同以干净无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直设、有异味、湿润、有热源的处所，云云，铁罐才不易生锈，亦可缓解茶叶陈化、劣变的速率。另锡罐质料致密，对于防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的结果。
低温储存法
将茶叶储存的情况维持在5度C下列，也便是利用冷藏库或者冷冻库生存茶叶，利用此法应细致：
贮存期六个月之内者，冷藏温度以维持0~5度C最经济有用;贮藏期凌驾半年者，以冷冻(-10至-18度C)较佳。
贮茶以专用冷藏(冷冻)库最佳，如必需与别的食品共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完整密封以避免吸附异味。
冷藏(冷冻)库内之氛围循环优良，以达冷?葱Ч?p>
一次购置多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，在放入冷藏(冻)库中，每次掏出所需冲泡量，不宜将统一包茶重复冷冻、解冻。
由冷藏(冷冻)库内掏出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可掏出茶叶，不然骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增添含水量，使未泡完之茶叶加快劣变。
茶叶恒久储存再处置惩罚要领
茶叶含水量节制在3-5%才气作长期的生存，焙火及干燥水平与茶叶贮藏限期有至关首要瓜葛;一般而言，焙火较重，含水量较低者可储存较久。
茶叶最适贮存期届满时，应掏出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或者铝箔纸上置入电饭锅内，开关怀至「保温」位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈腐味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。
有人以微波炉干燥、烘焙茶叶，惟其加热时间短，且炉门需紧闭，火侯不易控制，常致使茶叶外貌炭化或者陈腐味未能逸散之缺陷，技能上仍待战胜。
最妥当的要领是将收藏的茶叶委请熟识的茶师或者茶农代为焙火。