铁观音是绿茶么
铁观音是绿茶么
铁观音不是绿茶，这二者是大相径庭的茶饮哦!一样平常咱们只要对于这二者的属性以及加工工艺举行对照，就可以清晰的懂得铁观音不是绿茶!
绿茶是指接纳茶树新叶，未经发酵，经达成、揉拧、干燥等典范工艺，其制成品的光彩，冲泡后茶汤较多的生存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌以及降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁损害。
铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶以及红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。下列以铁观音初制摇青技能为例详细表明：
1 “走水”获高香“保青”是症结 摇青是制好铁观音的症结，而“走水”又是摇青的重要目标之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的至关数目的芬芳物资”以及含量比芽叶超过跨过l—2 倍的氨基酸以及非酯型儿茶素随水份扩散到叶片，使之与叶子内里的有用物资联合，一道转化成更高更浓的香味物资，这也是乌龙茶高香的一个首要缘故原由。而“走水” 的举行，除了请求叶子要处于活动状况，还请求梗叶有肯定的水份含量差以及维持叶肉细胞的生理性能(亲水本领)，也便是茶农所说的“保青”。相反，若过早丧失叶肉细胞的生理活性，就叫“死青”，“死青”就制不出好茶来，因其“走水”无法举行，叶子在摇青历程中得不到水份的增补，叶子失水过多，制成茶形状凋谢、内质香味较低淡。 托酸型铁观音
2 摇青操纵的“三守一攻一增补” 铁观音摇青操纵上素有“三守一攻一增补”之说法，即第一、二次摇青宜轻，转数不宜过多，停青的间宜短，一样平常第一次摇3分钟，第二次摇青5分钟，以避免使水份散失过多，以维持青叶的生理活性，使萎凋后的叶子能逐步复“活”过来。到第三、四次摇青则要摇得重，摇患上充足，使叶缘有肯定的毁伤，有青、臭气披发上来，一样平常第三次摇青10分钟，第四次摇青30分钟。“一增补”则是在第四次摇青摇得不敷，叶子“红变”不敷时，再补摇一次。每次摇的转数应由少到多，停青时间也是由短到长。第一、二、三次停青停到青气消散，外貌叶子萎软下来之后，就要实时摇“活”，以避免叶子因水份散失过多而“死青”。