蒸青绿茶
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绿茶的根本工艺流程分达成、揉捻、干燥三个步调。达成方法有加热达成以及热蒸汽达成两种，以蒸汽达成要领制成的绿茶称为“蒸青绿茶”。
蒸青绿茶的知识介绍
蒸青绿茶是我国古代最先发明的一种茶类，蒸青绿茶以蒸汽将茶鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥而成。蒸青绿茶常有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特征，雅观诱人。唐、宋时就已经风行蒸青制法，并经释教传入日本，日本至今还相沿这种蒸青绿茶的制茶要领。蒸青绿茶是日本绿茶的大宗产物，日本茶道饮用的茶叶便是蒸青绿茶中的一种--“抹茶”。
据考据，南宋咸淳年间(1265-1274)，日本释教高僧南浦照明禅师到浙江余杭径山寺钻研梵学，其时径山寺风行围坐品茶研讨佛经，常举办“茶宴”,饮用的是经由碾焙干研末的“抹茶”。