熟茶和生茶的区别
生茶制作历程——生茶鲜叶采摘后经达成(达成即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水份披发)揉捻，晒干(普洱茶必需是晒干，像一样平常绿茶便是直接炒干烘干蒸干)即为生茶，或者叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮，利于做型)放入牢固模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或者各范例的砖、沱。
生茶茶饼的颜色与香气——茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部门转为黄赤色，通常新制茶饼味道不显着(这里说的味道不是茶汤的味道，是你直接闻饼面上的味道)若经高温，则有烘干香甜味.。
生茶口感——口感猛烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而薄，微涩。
生茶汤色——以黄绿、青绿色为主。
生茶叶底——新制生茶茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋同样旋转，会回过来是好茶。
熟茶
熟茶制作历程-------熟茶鲜叶采摘后经达成，揉捻，晒干，即为生茶，或者晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟茶(渥堆历程为分级挑拣茶叶----分级堆放------接入有利加快发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------按期翻动，此一历程现在只必要30天摆布，渥堆技能是73年由昆明茶厂试验胜利，也就是说，73年曩昔的熟茶都是假的，73年曩昔基础没有熟茶)熟散茶再经由蒸、定型、成为熟茶紧压茶。
熟茶茶饼颜色与香气——熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或者红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，相似于霉味，发酵轻者有相似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
熟茶口感——浓稠水甜，险些不苦涩，耐泡。
熟茶汤色——发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以玄色为主。
熟茶叶底——渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或者玄色，硬而易碎。
熟茶的孕育发生配景--------生茶性寒，且带有浓郁的苦涩味，无陈香味，生茶散茶必要3年以上的陈化期，茶饼必要5---20年的陈化期才可退去苦涩味，变化出醇、甘、滑的特征。但这一历程所斲丧时间太长，且代价过高，不是寻常百姓所能担当，1973年昆明茶厂与勐海茶厂配合研制渥堆技能，也便是人为加快转化历程，孕育发生熟茶。熟茶特征是茶品退去苦涩，有陈香味，茶汤平滑，口感易担当，价格低廉。(现市面上70%的普洱茶贩卖为熟茶品，一样平常才打仗普洱茶的人都乐意喝熟茶，由于不习气生茶的苦涩味，但喝出门道的人照旧会转头选择生茶品，由于熟茶品活性显着不及生茶品，变革性也小。