毛峰的泡法
毛峰的泡法
泡饮花茶，起首赏识花茶的表面形态，取泡一杯的茶量，放在清洁无味的白纸上，干嗅花茶香气，观察茶胚的质量(烘青,炒青、晒青及嫩度、产地等)，获得花茶质量的开端印象。茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”，人为地参加的茉莉花干是没有香气的，因而不克不及看花干几多而论花茶香气、质量的崎岖。但花干光彩白皙、豁亮，为好花干的标记，黄褐深暗，为花干质差的表象。花茶泡饮要领，以能维护香气不致无效散失以及表现茶胚特质美为原则。对付冲泡茶胚尤其细嫩的花茶，如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉东风茶一类特高档名茶，因茶胚自身拥有艺术欣赏代价，宜用透明玻璃茶杯，冲泡时置杯于盘内，取花茶二三克入杯。用初沸开水稍凉至90℃摆布冲泡，随即加之杯盖，以防香气散失;
手托茶盘对于着光芒，透过玻璃杯壁视察茶在水中上下飘舞、沉浮，以及茶叶缓缓开展、回复复兴叶形、排泄茶汁汤色的幻化历程，“一杯小天下，山水花木情”，堪称艺术享受，称为“目品”。冲泡3分钟后，揭开杯盖一侧，鼻闻汤中氤氲上升的香气，顿觉芳香扑鼻而来，精力为之一振，“香于九畹芳兰气”、“草木英华信有神”。有兴致者，还可凑着香气作深呼吸，充实明白愉悦香气，称为“鼻品”。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍事停顿，以口吸气、鼻呼气相配合的行动，便茶汤在舌面上来回活动一二次，充实与味蕾打仗，品尝茶味以及汤中香气后再咽下，如是一二次，才气尝到宝贵花茶的真香实味。此味使人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所说“茶味今轻醍醐”、“茶香兮薄兰藏”。综合赏识花茶特有的茶味，香韵，谓之“口品”。民间有“一口为喝，三口为品”之说，细细品啜，才气出味。
一开茶饮后，留汤三分之一时续加开水，为之二开。如是饮三开，茶味已淡，再也不续饮。通过三开茶汤的鼻闻、口尝，综合明白茶味的适口度以及香气的鲜灵度、浓度、纯度后，三香具备者为“全香”，茶形、滋味、香气三者全佳者为花茶高品、名品、珍品。泡饮一样平常中档花茶，不夸大抚玩茶胚形态，可用明净磁器盖杯，冲泡100℃滚水后盖上杯盖，5分钟后闻香气，品茶味。此类花茶香气芳香，茶味醇正，三开有茶味，耐冲泡。
泡饮中低档花茶，或者花茶末，北方叫“高末“，一样平常接纳白瓷茶壶，因壶中水多，保温较杯好，有利于充实泡出茶味。视茶壶巨细以及饮茶人数、口胃浓淡，取适量茶叶入壶，用100℃初滚水突入壶中，加壶盖，待5分钟，便可酌入茶杯饮用。这种共泡分饮法，一则利便、卫生，二则家人团圆，或者三五亲友相叙，围坐品茶，互谈家常，较为融洽，添增团结友爱、友爱的氛围。