水仙茶的起源
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水仙茶的知识介绍
福建省武夷山有一良种茶树，名叫水仙种。这种茶树只着花不效果，需靠插条孳生。提及水仙茶的发明以及插条孳生另有一段传说故事呢。
相传有一年武夷山热得出奇，有个建瓯的穷男人靠砍柴为生，大热天没砍几刀就热得头昏脑胀，唇焦口燥，胸闷疲累，于是到左近的祝仙洞找个阴凉的处所休息。
刚坐下，只觉一阵冷风带着清香劈面吹来，远远望去原来是一棵小树上开满了小白花，绿叶却又厚又大。他走已往摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也不闷了，精力马上爽直起来，于是从树上折了一根小枝，挑起柴下山回家。
这天夜里骤然风雨交加，在雷雨打击下，他家一堵墙坍毁了。次日朝晨，一看那根树枝正压在墙土下，枝头却伸了出来，很快爆了芽，发了叶，长成了小树，那新抽芽叶泡水喝了同样清香甘甜，解渴提神，小伙子长得越发壮实。
这事很快在村里传开了，问他吃了甚么仙丹灵药，他把事变原由说了一遍。各人都纷繁来采叶子泡水治病，向他探询探望那棵树的来源。小伙子说是从祝仙洞折来的。
由于建瓯人说“祝”以及崇安话的“水”字发音千篇一律，崇安人都以为是“水仙”，也就把这棵树叫做水仙茶了。各人仿效建瓯人插枝种树的措施，水仙茶很快就孳生开来，长得满山遍野都是，今后水仙茶成为名品而流传四方。