茶叶的成份 茶叶的功效与作用
苦茶、(《尔雅》)，荼、茗、F(《尔雅》郭璞注)，苦^(《唐本草》)，J(《茶经》))，腊茶(《圣济总录》)，茶芽(《本草别说》)，芽茶(《轻便单方》)，细茶(《万氏家抄方》)，酪奴(《大纲》)。【药用部位】为山茶科植物茶的芽叶。【成分】茶叶含嘿呤类生物碱，以咖啡碱为主，含量约1～5%，并含微量的可可豆碱、茶碱以及黄嘌呤。绿茶中含缩合鞣质约10～24%，红茶因经由发酵，鞣质含量淘汰，一样平常仅6%摆布，茶叶鞣质中以没食子酰-l-表没食子儿茶精为主，并含少许l-表没食子儿茶精、没食子酰表儿茶精、l-表儿茶精等。咖啡碱在茶叶中大部与鞣质联合而存在，以春天的嫩叶中含咖啡碱量较高。茶叶发酵，可使游离的咖啡碱的含量比例增添。我国所产的种种市售茶叶，一样平常含咖啡碱约2～4%，含鞣质约3～13%。
茶叶含挥发袖约0.6%，调制的绿茶含挥发油约0.006%，是茶叶的香气身分。主身分是β，γ-庚烯醇，占50～90%，以及α，β-庚烯醛等。红茶的香气身分是:α-及β-紫罗兰酮以及它的衍生物，α-松油醇，癸二烯-2，4-醛，3，7-甲基辛三烯-1，5，7-醇-3，2-苯基丁烯-2-醛，茶螺酮，茉莉花素，δ-毕澄茄烯，糠醇，α-衣兰油烯，甲酸苄酯，甲酸苯乙酯，脚６醛，吡咯-2-甲醛，苯甲酸己烯-2-酯，甲基苯基甲醇，吲哚等。
茶叶中尚含三萜皂甙及甙元:茶皂醇E、茶叶皂甙等，并含维生素C130～180毫克%，少许胡萝卜素，二氢麦角甾醇，黄酮类槲皮素及山柰酚等以及黄酮醇与没食子酸所成的一些酯。
茶叶的功效与作用
【功能主治】清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒。治头痛，目昏，多睡善寐，心烦口渴，食积痰滞，疟，痢。
①《本草经集注》:"(主)好眠。"
②《令媛·食治》:"使人有力，悦志。"
③《唐本草》:"主瘘疮，利小便，去淡(痰)热渴。主下气，消宿食。"
④《食疗本草》:"利大肠，去热，解痰。"
⑤《本草拾遗》:"破热气，除了瘴气。"
⑥《本草别说》:"治伤暑，合醋治泄泻甚效。"
⑦张洁古:"清头目。"
⑧《汤液本草》:"治中风昏愤，多睡不醒。"
⑨《日用本草》:"除烦止渴，解腻清神。""炒煎饮，治热毒赤白痢;同芎、葱白煎饮，止头痛。"
⑩《大纲》:"浓煎，吐风热痰涎。"
⑾《本草通玄》:"解炙苟尽⒕贫尽！
⑿《随息居饮食谱》:"清心神，凉肝胆，涤热，肃肺胃。"【用法与用量】内服:煎汤，1～3钱;沏茶或入丸、散。外用:研末调敷。【宜忌】失眠者忌服。
①《本草拾遗》:"食之宜热，冷即聚痰。久食使人瘦，使不睡。"
②《大纲》:"服威灵仙、土茯苓者忌饮茶。"