阿里山高山茶
「高山茶」是台湾近几年最热点的茶品，在市面上常见很多茶冠上高山茶的名号，如高山乌龙茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等。很多刚入门的茶友会以为高山茶是专指某些处所所出产的茗茶，就犹如台北的文山包种茶、鹿谷的冻顶乌龙茶，但实在「高山茶」是与「平地茶」相对于的一个观点名词，并不是专指否一地所u作的茶叶。
阿里山高山茶的知识介绍
以海拔高度界说高山茶，是现在对比认同的说法。但在高度上，虽有人以海拔800公尺开始算起，但大要而言仍以生长于海拔1000公尺以上茶园所bu的茶叶称高山茶。从产区海拔800公尺的冻顶乌龙茶到海拔2600公尺的大禹岭茶，都有人归类为高山茶。
高山茶会受到接待重要的因素，除了行销职员的推广，还要归功于台湾得天独厚的自然环境。台湾现有的高山茶园多是塬本的林地竹地开垦而来，多年的有机质聚集使得地力丰富，可以或许提供足量的养份，成为植茶的最佳所在。别的高山植茶另有下列两项上风，一是因高山天气冷凉，迟早云雾包围，均匀日照短，致使茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩身分低落，进而进步了「茶胺酸」及「可溶氮」等对于甘味有孝敬的身分。二是因为昼夜温差大及终年午后云雾掩藏的缘故，使得茶树的生长过于迟缓，让茶叶拥有芽叶柔软，叶肉丰富，果胶质含量高等的好处。
高山茶出产上的难题处，起首是居高不下的种茶与u茶的人力本钱;再者是高山茶菁必需现地现做，而高山地域午后经常性的起雾情况，时常影响后u茶叶的成功率，以是顶级的好茶，只能看老天的表情，这些都是高山茶u作上必要战胜之处。
高山茶产区
嘉义县
嘉义县是当前_湾出产高山茶的首要产区，莳植的地区，以梅山乡、竹崎乡、番路乡及阿里山乡等四个山区州里为主。
梅山乡百分之九十属于山区，茶园重要分延诿飞较缟角之平静、龙眼(龙眼林尾)、店仔、樟树湖、碧湖、太兴、瑞里、瑞峰、太和及太兴等乡村，现在茶园面积总数约10,000公顷，海拔介于900～1,400公尺之间。梅山乡龙眼村(海拔约1,200公尺)更是台湾高山茶的来源。而此地莳植的茶树，以青心乌龙为主。
竹崎乡、番路乡及阿里山乡，产茶的乡村大多位于阿里山公路旁，如濑头、隙顶、a头、光彩、石桌、十字路、达邦、里佳及丰山等山地部落。而这些乡村所产u的茶品，对外通称阿里山茶。