普洱茶膏制作方法
普洱茶膏的知识介绍
普洱茶膏是一个传奇的饮品。普洱茶膏在清朝紫禁城中荣光四射，在雍正、乾隆等清朝帝王心中妙绝无双，在马嘎尔尼使团手中置若至宝，在末代皇帝溥仪笔下的饮普洱茶膏，宛若是紫禁城生存中最满意的时候……韶光回到二十一世纪，2004年，鲁迅、许广平匹俦珍藏的3克清宫普洱茶膏被秘密买家以1.2万元高价购得;2010年，广州拍卖会，28块清宫普洱茶膏以100.8万天价拍出，2012年，贡润祥普洱茶膏荣膺博鳌亚洲论坛惟一指定茶礼，成为其时的新闻热点。
普洱茶膏云云高贵，代价完整可以与金玉媲美，缘何坊间对于普洱茶膏不甚了解，乃至不知何物。由于从出生的那一刻起，即是帝王等上层阶层专享的饮品，清朝特有的御用轨制，更是对于普洱茶膏保密有加，王公贵族、宠臣近侍也只是偶有犒赏普洱茶膏，寻常百姓更是闻所未闻了。
实在普洱茶膏的涌现是拥有必然性的，唐朝陆羽在《茶经》中对于制茶工艺归纳为七步，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”;这里的“蒸、捣、拍”三个工序极易将茶叶中的部门茶汁与纤维物资分散，在空气氧化作用下，涌现膏化征象。陆羽在他所处的年月已经发明这一征象，并在《茶经》中屡次提到“膏”字，如“畏流其膏”、“出膏者光”、“含膏者皱”等笔墨。并且陆羽以为，真正好茶定是“含膏者皱”的形状，这里指的“皱”，是含膏的体现，即形状褶皱，茶汁流失少、茶味浓。《茶经》中列为第一位的好茶“胡靴”，便是“含膏者皱”的代表。尽管陆羽从制作饼茶中发明了茶汁溢出后涌现“膏化”征象，并以为这个“膏”是茶叶中的好工具，但他没有将茶汁与茶叶中的纤维物资彻底分散，而只是让“膏”(普洱茶膏)依然维持在茶饼的外貌，与真正意义上的“普洱茶膏”另有肯定的间隔。纵然厥后涌现民间纳贡的“普洱茶膏”，都未能离开茶叶的原始形态，都属于“含膏”的性子。唐朝《国史补》纪录唐朝官贡茶品有十几个品目，此中“岳州邕湖含膏”就列此中。任臣《十国年龄》纪录，早在南唐闽康宗通文二年(公元937年)，就有贡品普洱茶膏贡献，即“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。
与唐朝差别，宋朝的制茶者对于茶叶的膏化征象对比注重。他们以为茶叶中涌现的“膏”(普洱茶膏)，是茶中的珍品。他们接纳压迫的工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，胜利地将普洱茶膏从茶叶中分散，使其成为独立的产物普洱茶膏。
宋朝将此要领取得的普洱茶膏，用于两个方面：一是做为独立的茶品纳入宋朝的茶品名录。如北宋第一位茶著者陶谷(公元907—960年)在撰写《茗F录》时,就将“玉蝉膏”以及“耐重儿”两款普洱茶膏纳入此中，阐明其时已经将普洱茶膏列为单独的茶品。二是在饼茶制作历程中，以普洱茶膏涂抹饼茶外貌，以示其优。宋朝蔡襄在其著述的《茶录》中对此有专门的形貌：“饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异”，这里的“珍膏”便是普洱茶膏。
宋徽宗赵佶(公元1082—1135年)时，对于“珍膏油其面”则显得更为注重，乃至把普洱茶膏的质量优劣作为判定普洱茶尺度。他在其撰写的《大观茶论》一书中，就怎样从表面辨别普洱茶膏时指出：“茶之范度差别，如人之有面首也。膏稀者，其肤蹙以文;膏稠者，其理敛以实”。意为:看茶的外貌，就像看人的脸面，普洱茶膏稀者，饼茶外貌多皱纹;普洱茶膏稠者，饼茶外貌纹理不显着，光明凝结，质地坚固。显然，膏稠者，是宋朝好茶的代表。
清朝，御跑堂制作普洱茶膏是在鉴戒云南民间制作普洱茶膏的工艺底子上，再加之选料精致、加工讲求、准确控温等多方面的情况，而形成了一套工艺讲求、工序繁杂又非常公道的普洱茶膏选料及制作方法。在相干史料中，关于清代普洱茶膏制作工艺形貌中，咱们可以发明其根本方法与唐代陆羽纪录的一脉相承，其“轻蒸、慢熬”之后，也是“小榨去水，大榨出膏”，普洱茶膏的制作工艺程序却越发庞大。
御跑堂普洱茶膏的出产必要以花梨木作炭，并且是三百年以上的花梨木。由于这个树龄的花梨木，材质对比匀称，焚烧时释放出来的温度以及热量可以或许包管在一个恒定的程度上，从而包管普洱茶膏的恒温熬制。由于温度过高，会损坏茶叶中的有利物资，而温度过低，则茶叶中的有利物资又不克不及析出，只有维持在恒定的温度，才气包管普洱茶膏的品格。
除了温度以外，清宫普洱茶膏在用水上也极其讲求。皇家普洱茶膏必用北京“玉泉山”之水，“玉泉”是北京的名泉，素有“清泉先含三分味，掘土三尺可闻香”之说，联合现代科技可以发明：玉泉水属于弱碱性水，总矿度只有0.02-0.1gkg。又因玉泉水中富含二氧化碳，并且氯化物少少，故水质优质，以此水制作普洱茶膏，能淘汰水中硬物对于茶叶中有效成分的侵害，维持普洱茶膏独占香气以及口感。
别的，御跑堂制普洱茶膏时对于周围环境的请求也极其苛刻。由于温度、湿度、氛围的流畅、光芒的明暗、微生物的种类以及数目等等因素都会影响到熬制，从而影响到普洱茶膏的品格。贡润祥普洱茶膏专家团钻研发明，按清宫老例，在一年中只有100天摆布的时间适宜熬制普洱茶膏;熬制历程中必需对于温度、湿度、火候、时间严酷掌握。佳构普洱茶膏的出品，必要整整72天。这也是为何清朝普洱茶膏只能知足皇宫需求，而在王侯将相之中也很少流畅的缘故原由。而清朝闻名医学家赵学敏在对于普洱茶膏的钻研中发明，普洱茶膏拥有许多特别的效用，对于其大为推许，在其所著《本草纲目拾遗》中记有：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，效用尤大也。普洱茶膏能治百病……”。