茶汤颜色分类
茶汤的颜色分类
①红茶类
小种红茶、宁红光阴、宣红光阴、川红光阴、闽红光阴、湖红光阴、越红光阴、祁门光阴、红碎茶。
②绿茶类
洞庭春、福建雪芽、岑岭云雾、贡字龙井、狗牯脑、惠明翠片、雨花茶、山河绿牡金奖惠明、金坛雀舌、汉水银梭、龙王茶、庐山云雾茶、蒙顶甘露、祁山白芽、千岛玉叶、雀舌、四明一二雷、天湖白绒花、五云曲毫、午子翠柏、午子仙毫、资源茗眉、资源墨菊、西湖龙井、小布岩茶、信阳毛尖。
③白茶类
白牡丹、贡眉、新工艺白茶、银针白毫。
④黄茶类
君山银针、北港毛尖、广东大叶青、海马宫茶、霍山黄芽、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、沩山白毛尖、温州黄汤、掌顶黄芽。
⑤黑茶类
湖南黑茶、老青茶、六堡散茶、普洱茶、四川边茶。
⑥花茶类
茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、木樨茶、金银花茶、玳玳花茶。
⑦乌龙茶类
安溪色种、凤凰水仙、台湾乌龙、台湾包种、武夷四大名丛、武夷肉桂、闽北水仙、白毛猴、八角亭、龙须茶、铁观音、黄金桂、永春佛手、武夷岩茶。
⑧紧压茶类
园茶、竹筒香茶、饼茶、方包茶、茯砖茶、固形茶、黑砖茶、花砖茶、米砖茶、六堡茶、湘尖茶、沱茶、青砖茶、普洱方茶、紧茶、康砖以及金尖等。
红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 祁门红茶，荔枝红茶
黄茶 微发酵的茶(发酵度为10-20%) 白牡丹,白毫银针,安吉白荣
青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 铁观音,文山包种茶，冻顶乌 龙茶
黑茶 后发酵的茶(发酵度为100%) 六堡茶,普洱茶 花茶
白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 君山银针
茶汤是一种甜饮食，以及藕粉相类，质料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的本领，非熟手不办。先把茶汤质料在碗内调好，放好糖与木樨卤;然后再在高峻、体重的铜壶中装满滚蛋的水。售者一手执碗，一手扶壶柄，必需双脚撇开半蹲式，才气立稳。
绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春,信阳毛尖
红茶 ，荔枝红茶
黄茶 ，安吉白荣
青茶 ，冻顶乌 龙茶
黑茶 ，普洱茶 花茶
黄绿汤色的物资，绝大部份是茶多酚及其氧化物;构成茶多酚的有花黄素与花青素，大多能溶于热水的有色物资;花青素的种类许多，有黄色、有绿色，是绿色茶汤的首要部分;花青素的颜色或者黄或者紫，因而含花青素的绿茶汤色较暗;上有儿茶素(无色)，在加工过程中，会产生部分氧化，酿成极易溶于热水的黄色物资，绿茶汤色的重要物资，加工过程中茶温度不敷高，会使儿茶素进一步氧化，由黄变红褐色。
一杯茶若放久了，颜色会加深;茶叶生存不良，冲泡出来的也会侍深色，是因茶多酚氧化所引起的。
红茶：
因红茶不经由高温达成处置惩罚，茶多酚变革激烈，尤为经由发酵之后(渥红)，茶多酚大量氧化，颜色加深，酿成红黄色、红褐色物资;重要有茶黄素、茶红素、茶褐素，统称为『红茶色素』，以是优质红茶茶黄素与茶红素含量较多。