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什么是重发酵茶 重发酵茶有哪些

2024-02-19 22:31
admin
目录：
  1. 什么是重发酵茶
  2. 重发酵茶有哪些

中国有着博大精深的茶文化，更有着上千年的品茶以及制茶汗青，在茶叶加工行业有许多专用名词，像达成、发酵以及重发酵等，但如今许多人材这些专业术语并不相识，不晓得它详细代表甚么，本日小编重点为各人先容重发酵茶，让各人对于它有一个全面相识，并且我也会奉告各人重发酵茶有哪些。

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什么是重发酵茶

1、在茶叶加工中所说的重发酵茶，是指经由两次重复发酵的茶叶，这种茶叶在开始制作时，毛茶必要经由渥堆发酵，而他在制成成品茶后，在生存历程中，也不停会处于发酵转化之中，黑茶便是重发酵茶中最有低表性的存在，这也是黑茶生存时间越长，代价越高的重要缘故原由。

2、市场上出售的重发酵茶，在经由第一次发酵时也是轻发酵，它发酵之后得到的茶叶口感苦涩，味轻，色味都对比重，这是必需经由二次发酵去调解茶叶的滋味，只有如许才气出产出滋味甘醇，口感诱人的重发酵茶叶。就以黑茶为例，那些只经由轻发酵以及经由了重发酵的茶叶相比，在茶汤光彩以及口感以及香气上都会有显着的区别，并且在这些方面轻发酵茶叶的代价都比重发酵茶低。

重发酵茶有哪些

重发酵茶在生活中有很多种，红茶以及黑茶便是最有代表性的存在，但这二者的发酵工艺并不同样。红茶属于全发酵茶叶，这种茶叶在加工时，从达成进入萎凋工序之后，就会开始发酵，首次发酵之后，会让茶叶中的茶多酚以及夜律色素剖析氧化，而他进入揉捻缓解之后，还会举行进一步的发酵，会使茶叶的滋味以及香气得到更好的施展。而黑茶则属于后发酵茶叶，它在加工早期举行轻发酵，在制成成品茶之后还会不停发酵，它生存时间越长发酵结果越好，口感与味道也会越发卓越。

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