杏仁茶

介绍杏仁茶

杏仁茶是一种从宫廷传入民间的特色传统茶。以精制杏仁粉为主要原料，用龙凤铜锅煮沸水冲洗，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞、樱桃、糖等十余种调味料。色彩鲜艳，香味纯正，是滋补寿命的好产品。

杏仁茶又称杏仁奶酪或杏仁奶酪。清初，朱一尊食宪鸿秘和杏仁奶酪：北京甜杏仁用热水浸泡，加入一撮炉灰，放入水中，冷却，即捏去皮，用清水冲洗，然后用清水量，如磨豆腐法用水磨碎。用丝袋榨汁去渣，用果汁混合煮熟，如白糖霜。或者加一点牛奶。清末，薛宝辰的《素食说略》也有类似的描述：糯米浸泡软，取出极碎。加入几个去皮苦杏仁，一起取出细，去渣煮，加糖。

杏仁茶的功效和作用

通过对现代营养成分的分析，每100克杏仁含有蛋白质24.7克，含有18种氨基酸。44.8克，其中亚油酸占15-20%。还富含维生素B2、C、E等，又含丰富的锌、铜、硒等微量元素及膳食纤维杏仁中这些成份都是美容润肤所需要的营养成份。

杏仁本身含有大量的脂肪和微量元素，以及营养物质，可以使人的皮肤湿润和有光泽，但也有大量的维生素E，它能抗氧化，防止各种因素对面部造成损伤，从而达到很好的祛斑效果，延缓皮肤衰老。

杏仁茶的副作用和食用禁忌

喝太多杏仁茶会腻，一次不宜喝太多。

杏仁茶的泡法

做法一

原料：

杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖

制作方法：

1、将大米和糯米混合洗净，用冷水浸泡2小时；

2、杏仁用温水浸泡15分钟，取出，搓掉黄皮，洗净，加入250克冷水和米饭、糯米磨成糊状；

3、将冷水放入锅中，用旺火煮沸，将稀糊倒入锅中，煮5分钟成杏仁茶，然后舀入桶中保温。

4、食用时，将杏仁茶放入碗中，加入白糖和糖桂花汁。

做法二

主料:杏仁粉(250克)、鸡蛋(2)、牛奶(半瓷碗)

调料：冰糖

做法

1、准备一个干净的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶稀释。

2、取另一个空碗，把两个鸡蛋打成蛋液，加一点油，轻轻搅拌泡，备用。3.煮一锅水，倒入适量冰糖，煮成冰糖水。

4、将稀开的杏仁水慢慢倒入锅中，与冰糖水混合成糊状。

5、杏仁茶快熟的时候，慢慢倒一些凉水，这样杏仁茶就不会太干太稠了。6.杏仁茶再煮后，倒入调好的蛋液，关火前搅拌均匀。

7、将煮好的杏仁茶倒入瓷碗中，喝前撒一点黑芝麻，味道更好。