铁观音
铁观音简介
铁观音(tiě guān yīn)茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音含有高氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有多种营养和有效成分，具有保健功能。民国八年来，福建省安溪市引进木栅区试种，分为红心铁观音和青心铁观音。文山期主要产区为横张型，枝条粗硬，叶片松散，芽少，叶厚，产量低，但包装茶质量高，产期晚于青心乌龙。它的树稍微形状一点，叶子是椭圆形的，叶子又厚又肉。叶子是平的。铁观音名的起源
唐末宋初，有位裴姓(俗名)高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树。元丰六年(1083年)，安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民。他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。
有一天，普足大师（清水大师）洗完衣服，去圣树采茶。他发现有美丽的凤凰正品茶红芽。不久，山羌（俗称小黄鹿）来吃茶。看到这一幕，他叹了口气：天地创造，真正的圣树。清水大师回到寺庙做茶，用圣泉泡茶。他想：神鸟、野兽和僧侣分享圣茶，天圣也。从那以后，天圣茶成了他治疗村民的圣地。
清水大师还向村民们传递了他种茶和泡茶的方式。在南岩山脚下，一位退休狩猎将军 乌龙茶。由于他无意中在山上采茶和狩猎中发明了摇青工艺和发酵工艺，天圣茶更香、更醇厚。村民们向他学习。将来，用这个过程制作的茶被称为乌龙茶。
王士让他放假回家拜访亲戚和朋友，在南岩山脚下发现了这种茶。乾隆六年（1741年），王士请他到北京师范大学拜访仪式部侍郎方宝，并赠送茶。方宝产品完成后，他觉得自己是茶中的珍宝，所以他把它转给了乾隆。乾隆召见王士让询问茶的来源。王详细介绍了茶的来源。乾隆仔细观察茶，看起来像观音，脸像铁一样重，所以他被称为铁观音。
铁观音品种分类
根据发酵程度和生产工艺，铁观音成品大致可分为三类：香型、浓香型和陈香型。
清香型铁观音:清香型口感清淡，舌尖略甜，偏向现代工艺制作，目前市场占有率最高。清香型铁观音色泽翠绿，汤水清澈，香气浓郁，花香明显，口感醇厚。因为新茶冷，不要喝太多，否则会在一定程度上伤胃失眠。
浓香型铁观音:浓香型口感醇厚，香气高，回甘。是传统工艺炒制的茶叶烘焙再加工而成的产品。浓香型铁观音具有香、浓、醇、甘的特点，色泽鲜艳，汤色金黄，香气纯正，味道浓郁。与香型相比，浓香型铁观音温暖，具有解渴生津、健脾暖胃的功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长期储存和反复加工而成。它也是一种半发酵茶。陈香型铁观音具有厚、醇、润、软的特点。其特点和口味接近普洱茶、红茶和红茶，具有沉重的历史文化沉淀。
炭烤铁观音是一种浓郁的铁观音香味，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的过程。这是用木炭烘焙铁观音香茶的过程。烘焙的时间、次数和温度取决于个人口味和市场。
铁观音的功效和作用
美容减肥抗衰老
安溪铁观音粗儿茶素的组合具有较强的抗氧化活性，能消除细胞中的活性氧分子，使人体免受衰老疾病的侵害。安溪铁观音中锰、铁、氟、钾、钠的含量比高于其他茶，其中氟含量高在各种茶中排名第一，对预防龋齿和老年骨质疏松症有显著作用。
交友养性心情好
安溪铁观音在待客、交友、个人修养方面具有独特的功效。安溪铁观音需要冲泡，待客时烧水洗杯。在准备过程中，客人嘘寒问暖；客人一边品茶一边和主人谈旧事。这个过程非常和谐和友好。因此，程序化的冲泡饮料使人安静，有利于滋养和愉悦。
防癌增智人聪明
安溪铁观音硒含量高，在六大茶类中名列前茅。硒能刺激免疫蛋白和抗体抵抗疾病，抑制癌细胞的发生和发育。同时，安溪铁观音对智力增强也有作用。英国科学家发现，人脑体液的酸碱性与智商有关。茶是碱性饮料，安溪铁观音碱性明显。因此，经常饮酒可以调节人体酸碱平衡，提高人的智商。
提神益思
安溪铁观音可以提神思，其功能主要在于茶叶中的咖啡因。咖啡因具有刺激中枢神经系统、提高思维和提高效率的功能。因此，喝茶后，可以破睡、提神、消除烦恼、缓解疲劳、清醒头脑、增强思维，显著提高口头防御能力和数学思维反应。同时，由于安溪铁观音含有多酚等化合物，它抵消了纯咖啡因对人体的不良影响。
抑制心血管疾病
铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有重要作用。人体胆固醇、三酸甘油等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样斑块等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC茶黄素及其氧化物有助于抑制斑点增生，降低纤维蛋白原的形成，降低凝血变清，抑制动脉粥样硬化。
治疗牙齿过敏
铁观音茶具有良好的抗敏作用。不要随意扔掉铁观音茶。你可以浪费，在嘴里咀嚼，尤其是过敏的牙齿。你也可以把新鲜的铁观音茶直接放在牙齿的敏感部位，轻轻咀嚼。咀嚼铁观音茶治疗牙痛时，无需选择高档铁观音茶。
铁观音的副作用和食用禁忌
铁观音泡得太浓，喝得太多，会刺激胃酸和胃肠液的增加，引起胃肠道不适。特别是空腹喝浓铁观音茶，由于咖啡因的作用，往往会使心脏机能亢进，精神兴奋，有些人会失眠到黎明，对心脏病和高血压患者，值得注意。
对胃肠道不好的人来说，更刺激胃溃疡，十二指肠溃疡。
一般来说，正常人应该每天喝中浓度的铁观音茶，一杯水放三克茶就足够了（大约一张照片），每杯铁观音茶应该冲泡三次。普通人经常喝太浓的茶是不合适的，因为太浓的铁观音茶，含有大量的咖啡因，可以刺激神经，特别是在晚上喝浓茶会导致失眠。
患有心脏病、高血压、胃病、便秘、失眠、神经衰弱、甲亢、缺铁性贫血的人，喝浓茶等于雪加冰
铁观音泡法
从水、茶具、冲泡时间入手。最好用山泉水，好的水质能更好的发挥茶的内在品质。100℃最好用沸水冲泡。
每次5-10克放入茶杯中，用沸水冲泡，首汤10-20几秒钟在几秒钟内倒出，然后依次延长，但不能长时间浸泡，可以连续冲泡6-7二、矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最好。