怎么吃羊肉 炖煮营养最佳

吃羊肉炖煮营养最佳

羊肉是一种进补佳品，其肉质细嫩，味道鲜美。每100克羊肉中含有蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11.0毫克，磷129.0毫克，铁2.0毫克，还有多种丰富的维生素。羊肉有多种食疗作用，可补脾胃，对脾胃虚寒所致的反胃、身体虚弱、畏寒等均有滋补作用：补肝肾，可用于肾阳虚所致的腰膝酸软等。补血温经，可用于血虚经寒所致的小腹冷痛。

羊肉炖食最有营养

炖煮羊肉时最好加一些山楂或萝卜，此法不但能够去除羊肉的膻味，而且还能提鲜：如果您想感受鲜美的极致，可以在炖煮羊肉时加入几片鲜鱼肉。正如“鲜”字所写的那样，“鱼”加上“羊”便是鲜，这样炖制的羊肉味道鲜美，羊肉汤则是滋补身体的极品。如果想将羊肉作为药膳进行滋补，可以考虑在羊肉汤中加入相应的中药，如当归、枸杞、黄芪等，或者加入在营养上有互补作用的食材，如豆腐、猪蹄等。

谨防羊肉上火

羊肉吃多了很容易上火。因此，在吃羊肉时最好搭配一些凉性的蔬菜，起到清凉解腻的作用：常用的蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、笋等。豆腐能够补充多种微量元素，故建议吃羊肉的时候最好能搭配吃一些豆腐。

涮羊肉不要贪图鲜嫩

大家都喜欢涮羊肉时那种“吃着火锅唱着歌”的热闹氛围，也有很多人为了追求羊肉鲜嫩的口感，未等羊肉完全煮熟便开始食用，这可不是好习惯。因为生肉中含有大量细菌和寄生虫卵，只有肉在完全熟透后，这些细菌和虫卵才会被杀死。正确的吃法是，应选择新鲜、较薄的肉片，在沸腾的火锅中烫煮1分钟左右，看到肉的颜色从鲜红变成灰白才可以食用。当然，烫煮的时间也不宜过长，否则影响肉质的口感。

不可喝涮过羊肉的火锅汤

有不少人认为，涮后的火锅汤才是精品。然而，事实恰恰相反。我们吃涮羊肉的时间一般都在1个小时以上，汤中的脂肪、嘌呤均比较高，不利于人体健康。如果真的要喝一些火锅汤，可以在涮煮之前盛出一些清汤，加入调料后饮用。

食用羊肉不可过量

虽然食用羊肉有诸多好处，但不宜过量。大量的蛋白质和脂肪摄人体内后，肝脏功能有缺陷的人大多不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢过程，会加重肝脏负担：另外，口舌经常糜烂、眼睛红肿，口中无味泛苦、焦躁不安、喉咙疼痛、牙龈肿痛等人群均应少吃羊肉为宜。