鱼香白豆角
用料：白豆角300g、葱白1段、姜1片、蒜2瓣、干红辣椒丝1小把、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/2汤匙
做法
(1)豆角择去两头和丝络后洗净，斜切成丝备用。
(2)葱白切片，姜切丝，蒜切成碎粒。
(3)锅热油，温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味。
(4)加入郫县豆瓣酱炒出红油。
(5)调成中火，加入豆角丝翻炒约2分钟。
(6)沿着锅边淋入料酒、香醋，再调入糖，继续翻炒3分钟即可。
小贴士
(1)这道菜用普通豆角完全可以做，切的时候切成细丝，方便入味。
(2)这道菜淋入的香醋一定要少，多了会严重影响口感。
(3)干红辣椒丝可以用干辣椒代替。
(4)炒豆角的时间要长一些，可以破坏掉豆角里的有害成分，吃起来更放心也更入味。