芸豆和豆角的区别 芸豆怎么做好

芸豆是属于豆科类的，它食用的方法有很多，芸豆含有的营养丰富，它含有的蛋白质比鸡肉中含有的蛋白质还要多，它含有的钙量也比鸡肉中含钙量高出很多倍，那你知道芸豆与豆角的区别吗？你知道芸豆怎么做好吃吗？如果您想了解，可以跟小编一起去看一看。

芸豆和豆角的区别

豆角它则是属于所有豆科植物的总称，所以它就包括有芸豆，大豆，豇豆等。

豆角是属于一种蔬菜，它的做法比较多，它可以煮着吃，炖着吃，拌着吃，炒着吃等。

并且豆角的营养成份也很丰富。

芸豆的功效

我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

现代医学分析认为，芸豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

可促进新陈代谢，芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。

可缓解慢性疾病，尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

可护发美容，吃芸豆对皮肤、头发都有好处。可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。

芸豆怎么做好吃

土豆芸豆炖肉的做法

1.准备工作豆角洗净土豆去皮切块，葱切段姜蒜切片，喜欢肥肉的可以用五花肉，不喜欢的把肥肉和瘦肉分开，一定要放肥肉。

2.锅烧热把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片变小，捞出(不用了因为我不爱吃五花肉翻炒出油)，油不够的话加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之变白，再把葱姜蒜胡椒粉放入翻炒几下再加入老抽。

3.放入豆角土豆。

4.翻炒至豆角土豆都沾上颜色。

5.加纯净水，不要过豆角切忌要不炖时间久了。

6.大火加热是翻开，加入盐继续加热。

7.收汁了，在煮的时候，不宜经常的翻动，豆角很容易被翻烂了，。看到豆角水几乎没有的时候，就可以把火关掉了，再加入味精翻几下，就可以装盘了。

芸豆炒肉的做法

方法一

食材明细

白芸豆适量，猪肉适量，蒜适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，蚝油适量。

1.先将白芸豆洗好。

2.白芸豆切成丝。

3.猪肉切成片，葱、姜切末。

4.炒锅放入油，烧热后放入肉片煸炒。

5.再放入葱末、姜末翻炒，接着倒入料汁。

6.放入芸豆丝翻炒。

7.加水，以没过芸豆为宜，因为芸豆不好熟，所以多放水，一次加够。

8.炒15分钟左右，等锅里的水靠的差不多的时候，芸豆也基本上熟了。

9.出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可。

方法二

主料

500g芸豆，100g肉丝。

配料

2g干辣椒，2g盐，2g酱油。

1芸豆切细丝，肉丝切丝用料酒淀粉腌制，干辣椒切段备用。

2热锅热油爆香肉丝后加葱花，中间加入盐和味极限酱油。

3放入芸豆丝煸炒。

4芸豆要炒熟才可以吃，所以多炒一会，也可盖盖焖一会，不过那样色彩稍差。

方法三

原料：白芸豆、猪肉、姜、蒜、料汁(老抽、白糖、蚝油加水调成)、盐、鸡精。

做法

1、先将白芸豆切成丝。

2、猪肉切成肉片，葱、姜切末。

3、炒锅放入油，烧热后放入肉片煸炒。

4、再放入葱末、姜末翻炒，接着倒入料汁。

5、放入芸豆丝翻炒。

6、加水，以没过芸豆为宜，因为芸豆不好熟，所以多放水，一次加够。

7、炒15分钟左右，等锅里的水靠的差不多的时候，芸豆也基本上熟了。

8、出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可。

素炒豆角

材料

豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐。

做法

1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。

2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水(1/3菜高)。

3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。

4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。

干煸豆角

材料

四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量。

做法

1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；

2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；

3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

食用宜忌

夹生芸豆也不能吃，芸豆必须煮熟了才可以吃，否则就会中毒的哦。

芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。

故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

芸豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

总结：现在我们已经知道了豆角与芸豆的区别，芸豆可以缓解慢性疾病，还可以减肥哦。如果您喜欢芸豆，不妨自己做一些美食来享用，如果您还想了解豆类，请阅读下面的文章。