香瓜的基本介绍
香瓜是瓜科植物的果实肉质，具多室及多种子，和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上特别称之为“瓜果”，香瓜就是一个典型的例子。
香瓜既可以作为水果生吃，也可以作为食材，烹饪出各种佳肴，是一种食用价值很高的食物。
中国的传统品种香瓜经过长期的适应和分化过程，发展成为各地特有的品种，其中忠南成欢地区的成欢香瓜(又称青蛙香瓜)和平南江西地区的江西香瓜是代表性优秀传统品种，此外栽培比较多的还有十沟香瓜、柿香瓜等品种。
20世纪50年代中期，随着从日本引进的银泉品种的普及，传统品种开始与此相互杂交，丧失了其特有的形态。
香瓜的品种有很多，我们常吃的香瓜并不是甜度最高的，很多香瓜的甜度都非常高，水分也很多。
自20世纪50年代起，星州香瓜也从利用高帽栽培开始一直到延续今天。