推荐4款自制巧克力的做法

1、双色心形巧克力

材料：炼乳1罐，牛奶巧克力160公克，纯白牛奶巧克力160公克，心型模型1个。

做法

1.先把一罐炼乳放到沸水里面滚煮大约3小时，然后取出放凉后打开，就可成为巧克力的牛奶糖内馅。

2.将融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型内，稍微摇晃让模型内边能沾满巧克力后，放入冰箱等巧克力变硬。

3.从冰箱中拿出变硬的巧克力后，将作法1中的牛奶糖内馅填入巧克力中，后再平均倒入剩下的巧克力于模型中，放进冰箱内等巧克力变硬后，取出就可以了。

2、软心巧克力

材料：鲜奶油100克，黑巧克力或者苦甜巧克力200克。

做法

1.巧克力隔水加热，使之熔化，然后再放凉(但不要放到又凝固了)，倒入奶油中，一边倒一边轻轻搅拌。

2.放在冰箱里冷蔵半小时左右。巧克力就可以凝固成型，可以用手揉捏成各种形状。

3.比如可以把巧克力切成小块，滚成圆形，也可以包入坚果仁，也可以不包，只是另外溶化些巧克力，然后表层沾上装饰(比如果仁碎，可可粉，糖粉，椰丝等)即可。

3、红茶巧克力

材料：65%黑巧200g、淡奶油100g、黄油30g、水饴10g、红茶10g、可可粉。

做法

1.红茶加入淡奶油中，上火加热一下，然后静置10分钟(其间搅拌几次)。

2.巧克力隔热水融化，加入黄油和水饴继续融化。

3.浸泡后的淡奶油过滤掉红茶，倒入巧克力中，如果凉了，需再加热一下。

4.搅拌均匀。趁热装入模子中。震几下以便平整。

5.入冰箱冷藏2小时以上。脱模，撒可可粉即可。

4、巧克力马卡龙

材料：杏仁TPT250公克，糖粉100公克，巧克力粉5公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，咖啡色色膏少许。

做法

1.将杏仁TPT一起过筛，再将糖粉、巧克力粉以筛网过筛后备用。

2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。

3.再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。

4.将咖啡色色膏加入作法2打好的蛋煳中。

5.将作法1筛好的粉类加入作法4的蛋煳中，混合拌匀至无干粉即可。

6.把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的形状。

7.将作法6挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等待约30分钟以上至面煳表面结皮。

8.将作法7结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。