笋瓜的营养价值

我国有很多地区都习惯将西葫芦称之为笋瓜，其实各给地区对于笋瓜都有不同的叫法，这一点相信各位朋友一定知道。笋瓜是一年四季您都可以看到的一种蔬菜，尤其是在北方地区，笋瓜是非常受人们欢迎的一道菜，不管是制作成为酸辣的，还是醋溜的笋瓜，口味都是非常好的。

不过越是这种家常菜，人们越是很容易忽视掉它的营养价值，所以很多朋友即便是经常食用笋瓜，却不知道具体笋瓜的营养价值都是什么。为了让您可以更加合理的制作笋瓜，对于笋瓜是营养价值本文就做出分析。

中医认为笋瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

食用价值

笋瓜中含有蛋白质、矿物质、维生素等对人体有益的物质，无脂肪，因此有减肥功效。

适宜人群

宜食：糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖笋瓜。

忌食：笋瓜不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。

对于笋瓜的营养价值都有什么，本文已经为您做出详细介绍，在制作笋瓜的时候请您注意，为了更好的保证笋瓜的营养不流失，并不建议您使用高温爆炒，这样不但导致了营养的流失，也容易产生一些致癌物质，对人体是有较大的伤害的。

经典美食

笋瓜炒鸡丝

【材料】：鸡肉·150克、笋瓜·200克、韭菜花·10克、红辣椒·1个、大蒜·5瓣、淀粉·适量

【调料】：食用油·30克、鸡油·2小匙、料酒·2小匙、精盐·1小匙、白糖·1小匙、味精·1/2小匙

【做法】

1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；

2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；

3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。

炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。

海米烧笋瓜

【原料】：西葫芦500克、虾米25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大葱15克、大蒜（白皮）15克淀粉（玉米）3克色拉油50克。

【特色】：色泽红润，鲜香适口。

【操作】：

1.将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块；

2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热；

3.下入笋瓜块稍炸，捞出沥油；

4.原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸；

5.下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽；

6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。

烤笋瓜蕃茄

【材料】：意大利笋瓜一条、大番茄一个、蒜头末一汤匙、盐、胡椒粉各适量、橄榄油三十公克。

【做法】：

将笋瓜、番茄切成零点五公分厚之圆切片。

将笋瓜片、番茄片交错排列在抹油的圆形烤盘中，撒上蒜头末、盐、胡椒粉，再淋入橄榄油。

放入已预热至摄氏两百度的烤箱中烤十五分钟。

卤牛肉炒笋瓜

【原料】：笋瓜，卤牛肉，调料等。

【做法】：

1、超市购卤牛肉切片；

2、笋瓜洗净切片；

3、锅烧热，入油，爆香姜蒜；

4、倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜；

5、加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。

酸辣笋瓜汤

【工艺】：煮

【口味】：酸辣味

【类别】：防暑调理健脾开胃调理减肥瘦身调理夏季养生调理家常菜

【主料】：南瓜400克

【调料】：姜10克大蒜10克大葱10克白砂糖30克醋40克味精5克香油25克酱油20克辣椒油10克各适量

【制作工艺】：

1.笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片；

2.将洗净的笋瓜上码少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用；

3.锅置火上，下汤烧沸；

4.锅内下姜、蒜片烧一下，加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒烧开，打去浮沫；

5.将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐灌入笋瓜汤盆中即可。

【工艺提示】：1.笋瓜别名为印度南瓜；具有减肥消脂的作用。2.选鲜嫩的笋瓜制作。姜、蒜可去掉，不入汤盆。

【食用方法】：早餐‖中餐‖晚餐

【食谱营养】：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。