蒜苗炒肉是一道拥有着很长历史的菜品。蒜苗的香嫩入味,肉香的入味是一道很下饭的菜肴,是我们一道良好的家常菜,这道菜很香,喜欢的朋友可以试试哦。
【主料】蒜苗适量瘦肉适量
【辅料】大葱适量姜适量蒜适量干红辣椒适量花椒适量
【调料】酱油适量盐适量鸡精适量食用油适量
【步骤】
1、把蒜苗的尾部去掉。
2、切去蒜苗头部的一小节,然后洗净。
3、将洗净的蒜苗切成一小段式。
4、大葱洗净切小小段,蒜切末,姜切小片。
5、瘦肉切片或条状放入碗中,加入适量酱油拌匀腌制一下。
6、炒锅洗净,开火烧干的同时倒入蒜苗。
7、不断的干煸翻炒。
8、待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。
9、往锅里倒入食用油烧热。
10、倒入切好的葱姜蒜翻炒香。(喜欢辣味的朋友,在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒)
11、倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
12、然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。(有浓浓的蒜香味)
13、倒入适量的酱油,快速翻炒匀至熟至入味。
14、快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。
温馨小提示
1.开始的干煸翻炒蒜苗,有利于锅里留香,更能使蒜苗更加容易入味,香嫩可口。
2.酱油不可太早放,以免粘锅。
3.喜欢辣味的朋友,要是先放辣椒和花椒的话应小火,大火油煸的话会有点苦味,以至影响整道菜品的口味;因此,不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒,这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。