爽口油麦菜 油麦菜怎么吃有营养
爽口油麦菜是一种比较常见的蔬菜，它的营养价值比较的高，有很多的人喜欢使用它，但是大家对爽口油麦菜不是非常的了解，不知道爽口油麦菜的营养价值，也不知道爽口油麦菜的功效，还有的人不知道爽口油麦菜怎么吃。今天小编为大家准备了爽口油麦菜的相关内容。
油麦菜简介
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣。
叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
适宜人群
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群。
低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。
熟食可炒食，可涮食，味道独特。
蒜蓉油麦菜、豆豉鳞鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。
油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。
不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色泽。
由于油麦菜对乙烯很“过敏”，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
油麦菜的营养价值
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。
例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
下表为油麦菜的营养成分表，每100克油麦菜，能量15.00千卡，蛋白质1.40克，碳水化合物1.50克，脂肪0.40克，水分95.70克，膳食纤维0.60克，灰分0.40克。
胡萝卜素360.00微克，视黄醇当量60.00微克，维生素B20.10毫克，烟酸0.20毫克，维生素C20.00毫克，钾100.00毫克，钠80.00毫克，钙70.00毫克。
镁29.00毫克，铁1.20毫克，锰0.79毫克，锌0.43毫克，铜0.08微克，磷31.00毫克，硒1.55微克。
食用禁忌
油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。
吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
然而油麦菜在吃的时候炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
油麦菜炒着吃断生即可
油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。
不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色泽。
由于油麦菜对乙烯很“过敏”，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。
油麦菜的功效
【性味】苦，寒。《本经》：“味苦，寒。”《别录》：“无毒。”
【归经】《本草经疏》：“入心、脾、胃三经。”《本草求真》：“入心、胃、大肠。”
【功能主治】
清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。
《本经》：“主五藏邪气，厌谷胃痹。”
《别录》：“疗肠澼，渴，热中疾，恶疮。耐饥寒。”
《日华子本草》：“敷蛇咬。”
《本草衍义》：“折之白乳汁出，常常点瘊子自落。”
《滇南本草》：“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”
《本草会编》：“明目，主诸痢。”
《纲目》：“治血淋痔瘘。”
《医林纂要》：“泻心解暑，去热除烦，通乳。
经常吃油麦菜还可以减肥
油麦菜中含有大量膳食纤维和维生素c，具有消除脂肪的作用，油麦菜又称减肥菜，可以选择清拌或者凉炒都是可以的。所以想要减肥的人们可以多吃一些油麦菜，能达到更有效的作用。
促进血液循环的功效
油麦菜中含有一种特色物质甘露醇，甘露醇能够起到促进血液循环和利尿的作用了，小便不通畅的人也可以通过吃油麦菜来缓解。在平时的时候可以多吃一些油麦菜，对身体有很大的好处。
促进睡眠油
麦菜的茎叶中含有莴苣素，味道微苦，具有镇痛催眠，降低胆固醇和辅助治疗神经衰弱的功效。睡眠不好的人，可以把油麦菜炸成蔬菜汁来饮用，对于失眠非常有帮助的。
其他
此外，油麦菜的药用功效也不凡，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
油麦菜怎么吃有营养
麻酱油麦菜
材料：油麦菜3棵，芝麻酱30克，清水25克，盐1.2克，醋5ml，酱油5ml。
做法：油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用；芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁；加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。
小鱼干油麦菜
材料：油麦菜350g，小鱼干100G。
做法：油麦菜洗净切段，小鱼干洗净，控干水份后，炸香。控干多余的油份。用手撕成小条，并把小鱼肚里的黑色东西去除。炒油麦菜，加上炸香的小鱼干，加盐、胡椒粉、料酒烧二分钟。
腐乳油麦菜
材料：油2大匙、腐乳块2块指、天椒1条、蒜米半粒、油麦500g。
做法：开锅大火热油，关至中小火，将蒜米倒入锅内爆香，加入腐乳和指天椒炒均，最后，加入油麦&调味料，以大火炒至熟即可。
蒜蓉油麦菜
主料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(没有的话可以用老抽代替)。
做法：将蒜碾成蒜蓉，葱切葱花；油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
白灼油麦菜
材料：新鲜油麦菜1斤，花生油，海鲜酱油。
做法：把新鲜蔬菜清洗干净，沥干。把锅中的水烧开。将蔬菜放入，加入一勺花生油，搅拌均匀。把蔬菜捞起装盘，淋上海鲜酱油。
油麦菜豆腐丝
材料：油麦菜200G，豆腐丝200G。
做法：豆腐皮切丝，把油麦菜和豆腐丝分别焯一下。加入调料和红烧肉的油。装盘。
蚝油油麦菜
材料：油麦菜，蚝油，油。
做法：油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。
锅内加底油，大火下油麦菜蚝油。
翻匀即可。
清炒油麦
材料：香麦菜，油，蒜。
做法：起油锅爆香蒜头，下麦菜炒熟就行了。
凉拌油麦菜
材料：油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油。
做法：油麦菜洗净、泡淡盐水中15-20分钟，捞出切段，加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀！
豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜，豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头)，盐，料洒，鸡精。
做法：油麦菜洗净，切约5cm段备用。
豆豉鲮鱼全部倒出。
锅放适量油，将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下，加入切好的油麦菜，加少许料洒和水。
翻炒二分钟即可关火，加少许盐和鸡精。
剁椒油麦菜
主料：油麦菜300g
辅料：油适量盐适量蒜适量蚝油适量剁椒适量
步骤
1.细细的油麦菜洗净。
2.蒜切末。
3.坐锅烧油，油热后把蒜末炒香。
4.加入剁椒炒香。
5.加入油麦菜大火快炒，炒至油麦菜八成熟。
6.加入盐。
7.加入蚝油炒匀即可出锅。
蒜茸油麦菜
材料
主料：油麦菜300克。
调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，白皮大蒜20克。
做法
1.油麦菜择洗干净，切成6～7厘米长的段；
2.油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火；