十一国庆节40道素菜大奉送
香酥腰花
【材料】：香菇15朵
A料：玉粉牙签
B料：姜丝九层塔砂糖酱油味素香油
【作法】：
1.香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉（不可太多），第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。
2.锅热倒入1匙油将材料B，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。
注：糖要多一些与酱配合
团圆如意
【材料】：油皮材料
A料：高筋面粉一斤沙拉油4两水5两糖3两
B料：酥皮材料低筋面粉一斤沙拉油8两
C料：绿豆沙或红豆沙
【作法】：
1.材料A、B各拌匀备用。
2.材料A成品一两，材料B成品半两，混合在一起用工具压扁，中间包绿豆沙或红豆沙皆可，作成圆形，用中温炸成金黄色即可。
金枝玉叶
【材料】：
A料：香菇1两金菇罐头（小）2罐素花枝（切丝）2两盐少许味素胡椒粉少许
B料：姜丝少许红萝卜（切丝四）1两鹹菜（切丝）1两笋丝3两盐少许
C料：味素盐芹菜（切细）姜丝
【作法】：
1.香菇泡软先净切丝爆香。加材料A炒3分钟倒入中碗备用。
2.锅热倒入1匙油加材料B炒3分钟再倒入中碗装满，用胶膜封好蒸10分钟，扣入大碗备用。
3.锅热倒入适量的水加材料C煮沸将汤倒入大碗即可。
萍水相逢
【材料】：
A料：大香菇头2两姜汁少许蛋3粒盐少许味素少许
B料：洋菇罐头10粒姜丝鹹菜丝1两
C料：味素盐香油
【作法】：
1.香菇头泡软把水挤乾切片和材料A拌匀置三小时后再蒸40分钟左右备用。
2.将作法1和材料B放入锅中放适量水再加材料C蒸1小时即可。
竹笙呈祥
【材料】：竹笙半两
A料：香菇10朵松竹菇半罐
B料：鲍鱼片3两红枣5粒当归3片甘杞少许
C料：盐味素香油胡椒粉少许
【作法】：
1.竹笙洗净切两公分长备用。
2.材料A切片用中温油炸脆备用。
3.作法1、2香材料B倒入锅中放适量水再加材料C蒸1小时即可。
合家团圆
【材料】：
A料：猴头菇2两（大陆产）素蚝油玉桂粉五香胡椒粉
B料：蛋3粒味素糖少许
C料：玉米笋一罐草菇腿一罐味素糖素蚝油
D料：素蚝油味素糖红萝卜（磨成汁）
E料：太白粉水香油
【作法】：
1.猴头菇（切片形）泡软洗净切片形备用。
2.锅热倒入两匙油小火加材料A拌匀爆香捞起备用。
3.把作法2与材料B拌匀加作法1拌匀置20分钟再用中温油炸好成金黄色装在中碗底排好备用。
4.锅热倒入两匙油加材料C炒2分钟再放入中碗用胶膜盖上蒸20分钟扣入盘中备用。
5.锅热倒入1匙油加材料D加红萝卜汁加适量水加材料E勾芡倒入盘中即可。
三宝汤
【材料】：猴头菇1两（台湾土产）
蛋3粒（拌匀）
A料：素蚝油适量玉桂粉少许五香少许胡椒少许味素盐
B料：百叶15片
C料：姜丝味素盐香油
【作法】：
1.猴头菇泡软洗净再撕成块状（水挤乾）
2.锅热用小火倒入两匙油再加材料A爆香后倒入蛋汁拌匀再与作法1拌匀用中温油炸成金黄色备用。
3.材料B切片以中温油炸成金黄色备用。
4.把作法2、3倒人锅中加适量水加材料C蒸1小时即可。
福禄寿禧
【材料】：
A料：素卜肉4两蕃茄酱糖（多一些）味素盐少许清醋少许
B料：红萝卜10小片凤梨4两青椒10块
【作法】：切块形
1.锅热倒入2匙油将素卜肉炸一次备用。
2.锅热倒2匙油加材料A（要有甜酸的味道），加少许水再加材料B要有甜酸的味道续加作法1热炒几下淋上香油即可。
鼎湖艳素
【材料】：蛋2粒香菇3朵辣椒少许糖黑醋
A料：山东白菜1斤半金菇罐头1罐姜丝少许
B料：盐味素清醋芹菜香菜太白粉水香油
【作法】：材料均切丝
1.将蛋拌匀倒入热锅油炸酥备用。
2.香菇泡软切丝爆香备用。
3.热锅后倒入两大匙油再依次放辣椒翻炒数次再加糖，黑醋再放入作法1、2及材料A炒大约2分钟后加适量水盖锅热熬熟后放进材料B芶芡拌匀最后洒一些芹菜，香菜及香油即可。
落叶归根
【材料】：
A料：牛旁半斤蛋2粒面粉少许太白粉
B料：酱油糖味素香油胡椒粉
C料：白麻用热锅爆香（不必放油）
【作法】：
1.先把黑人参去皮切丝加材料A顺序拌匀用中温油炸2次备用。
2.锅热倒入两匙油加材料B加水少许用小火慢慢熬成黏状加作法1倒人锅中拌匀再加材料C即可。
注：糖多放一些与酱油要配合。
风云聚会
【材料】：猴头菇2两（大陆产）
A料：素蚝油玉桂粉五香胡椒粉味素糖
B料：蛋3粒味素糖
C料：玉米笋一罐草菇腿一罐味素糖素蚝油
D料：素蚝油味素糖
E料：太白粉水香油
【作法】：材料均切片形
1.猴头菇泡软洗净切片形备用。
2.锅热倒入两匙油小火加材料A拌匀爆香备用。
3.把作法2与材料B拌匀加作法1拌匀置20分钟再用中温油炸成金黄色装在中碗底排好备用。
4.锅热倒入两匙油加材料C炒两分钟再放入中碗用胶膜盖上蒸20分钟扣入盘中备用。
5.锅热倒入一匙油加材料D加适量水加材料E芶芡倒入盘中即可。
罗汉素烩
【材料】：黑麻油2匙
A料：老姜5片小玉米一罐洋菇一罐香菇头成品
B料：味素糖盐香油九层塔
【作法】：
1.锅热倒入两匙黑麻油把老姜爆香加材料A炒2分钟加适量水煮沸加材料B以慢火炖大约20分钟即可。
六色拼盘
【材料】：
A料：萍水相逢成品
B料：金丝脆片成品
C料：腰果成品2两
D料：素卤肉成品1块
E料：银卷成品10块
F料：土司卷成品1条
【作法】：
1.材料A和B可参考食谱中之萍水相逢及金丝脆片作品。
2.材料C。D。E。F之成品市场均可买到。
3.将材料A。B。C。D。E。F排入盘中即可。
双双对对
【材料】：豆腐5块
A料：椰子粉1两蛋2粒胡椒粉花生粉1两糖味素盐少许香油紫菜皮
B料：糖酱油味素香油
【作法】：
1.豆腐磨碎加材料A拌匀备用。
2.紫菜皮1张剪半放在桌上然后将作法1的成品放在紫菜皮上作成条状蒸15分钟用中温油炸成金黄色放在盘上备用。
3.锅热倒入1匙油再把材料B顺序倒入锅中加适量水拌匀（要有糖的黏性）。后倒入盘中即可。
万年富贵
【材料】：
A料：香菇头2两
B料：蛋4粒酱油沙茶酱糖味素
C料：桂枝甘杞姜丝盐味素香油
【作法】：
1.材料A洗净水挤乾压碎。
2.材料B拌匀加作法1揉戍圆形用中温油炸酥备用。
3.锅内倒适量水加材料C与作法2成品蒸1小时即可。
素香羹
【材料】：香菇头3两
A料：糖味素盐胡椒粉蛋4粒面粉蕃薯粉
B料：辣椒糖黑醋山东白菜6两红萝卜1两笋丝2两姜丝少许金针菇2两豆仔薯5两香菇5朵（爆香）
C料：味素盐清醋太白粉水香油香菜
【作法】：材料均切丝
1.香菇头泡软洗净水挤乾压扁二次加材料A顺序拌匀用中温油炸酥备用。
2.锅热倒入2匙油加材料B顺序倒入锅中炒2分钟加适量水煮沸加作法1和材料C勾芡拌匀洒上香菜即可。
招财进宝
【材料】：
A料：香菇10朵生莲子4两贡丸6两洋菇3分之1罐
B料：甘杞当归盐味素香油
【作法】：
1.香菇泡软洗净用中温油炸成金黄色备用。
2.锅中倒入适量水加材料A和作法1煮沸加材料B后蒸50分钟即可。
八宝冬瓜汤
【材料】：
A料：冬瓜（切长形）金菇罐头（半罐）香菇10朵香菇头成品10块姜丝少许皇帝豆3两
B料：盐味素香油
【作法】：
1.冬瓜子洗净备用。
2.锅中倒入适量水加材料A煮沸再加材料B拌匀倒入冬瓜蒸40分钟即可。
三菇汤
【材料】：
A料：香菇4朵鲍菇4两笋3两草菇6两白萝卜半斤鹹菜
B料：姜菜盐味素香油
【作法】：切片
1.香菇洗净泡软用整朵爆香备用。
2.鲍菇、笋煮熟切片备用。
3.草菇、白萝卜、鹹菜煮熟切片备用，备中碗一个把作法1放入中碗底，再放作法2于中碗中间续加作法3排整齐蒸10分钟后扣入大碗备用。
4.锅里倒入适量的水加材料B煮沸倒入大碗即可。
法现金身
【材料】：香菇头2两
牙签
A料：蛋4粒味素糖少许盐
B料：香菇5朵蒟蒻6片生笋10片花菜2两红萝卜6片四时绿色蔬菜
C料：姜末糖酱油
D料：味素盐太白粉水香油
【作法】：
1.香菇头泡软，水挤乾切十字形用牙签固定加材料A拌匀置40分钟用中温油炸成金黄色备用。
2.香菇泡软洗净爆香备用。
3.锅热倒入2匙油加材料B顺序倒入炒2分钟加作法1、2和材料C炒香后加适量水煮沸加材料D勾芡即可。
香桩八宝丸
【材料】：
A料：面包粉香菇头4两蛋3粒
B料：红萝卜半条香桩2两
C料：面筋（大）3两面鸡肉4两豆仔诸1粒甜冬瓜2两
D料：草菇4两
E料：五香酱油糖味素少许蛋
【作法】：
1.香菇头泡软洗净水挤乾压扁加蛋拌匀用中温油炸成金黄色捞起切碎备用。
2.材料B切碎爆香备用。
3.材料D洗净过沸水待凉切碎水挤乾备用。
4.豆仔诸剥皮切碎水挤乾备用。
5.材料C切碎加作法1.2.3.4续加材料E拌匀搓成圆形沾面包粉用中温油炸成金黄色即可。
金色大地
【材料】：生洋菇1斤
A料：蛋2粒沙茶酱盐少许糖胡椒粉味素面粉1匙地瓜粉5匙
B料：味素胡椒粉盐
【作法】：
1.洋菇洗净切十字形（如洋菇大朵可以切小块）加材料A拌匀用中温油炸两次至金黄色再加材料B拌匀即可。
琼浆玉液
【材料】：竹笙1两白木耳半两桶笋（切排翅形）
A料：白果3分之1罐鲍菇切粒
B粒：味素盐糖少许
C料：甜豆10条香油冬虫（10条）
【作法】：
1.竹笙泡软洗净切2公分长备用。
2.白木正用小火慢慢煮到软为止备用。
3.桶笋切排翅形用清水煮沸捞起，再用中温油炸成金黄色备用。
4.锅热倒入两匙油将作法1.2.3及材料A倒入炒2分钟加适量水煮沸加材料B拌匀加材料C，太白粉勾芡即可。
满载而归
【材料】：湿笋干半斤香菇10朵素鹅肉半斤
A料：香菇头10块（作法参考咖哩素烩）
B料：麻油老姜一片糖酱油味素当归1钱
【作法】：
1.笋干洗净用清水煮沸再捞起备用。
2.素鹅肉撕成一块块，用中温油炸成金黄色备用。
3.香菇泡软切圆形用中温油爆香再加材料A和B后，再把作法1.2倒入锅中炒2分钟加水用小火慢慢煮大约半小时即可。
4.把煮好的成品用铝铂包好再蒸半小时即可。？