柿饼上的白霜是什么糖
导读：柿子原产于中国，已经有一千多年的历史了，一般在十月份左右成熟。主要分为甜柿与涩柿，甜柿在成熟的时候就已经脱涩了，而涩柿还需要人工脱涩。柿子的吃法有很多，闽南人喜欢把柿子风干后当成柿饼吃，而且柿饼几乎保持了柿子应有的营养成份，在市面上很多柿饼上都会有一种白霜，其实这层白霜就是一种糖类。很多人就会好奇柿饼上的糖类究竟是什么糖，现在我们就一起了解一下吧。
柿饼上的白霜是什么糖
在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。
柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。含黄酮甙，鞣质，酚类，树脂，香豆精类化合物，还原糖，多糖，挥发油，有机酸，叶绿素等[1]。有机酸有白桦脂酸，齐墩果酸，熊果酸，2]，琥珀酸，苯甲酸，水杨酸，焦粘酸，及丁香峻，香豆精类有：东莨菪素，即6-甲氧基-7-羟基香豆精，6-羟基-7-甲氧基香豆精，3]；黄酮甙有紫云英甙，异槲皮甙，4，5]，芸香甙，6〕。又含丰富的维生素，C[7]，胡萝卜素，胆碱，等
外面的白霜是葡萄糖形成的葡萄糖结晶，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。
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