乳饮料营养价值知多少

含乳饮料到底有没有营养

一场营养快线的“乳胶”闹剧，让广大群众知道了“含乳饮料”跟“牛奶”不是一回事。在含乳饮料的安全问题得到澄清之后，厂家和营养专家又为它有没有营养而各执一词。

厂家说：能够成胶说明产品中蛋白含量高；既有果汁又有牛奶，它的营养更全面更丰富。营养专家说：营养价值只有牛奶的1/3，还有大量的糖，可以算是垃圾食品了。

其实，它有多少营养成分，都期明白白地写在营养标签上。不管是厂家还是营养专家，都是在按照自己的立场与偏好去“误导”公众。

任何食品都不会完全“没有营养”。营养“好不好”，需要有比较对象才能讨论。含乳饮料含有一部分牛奶和果汁。以“营养快线”为例，30%的牛奶和10%的果汁，此外还有一些糖，以及营养价值可以忽略的食品添加剂和水。也就是说，100毫升这样含乳饮料，就相当于30毫升牛奶加10毫升果汁，以及60毫升5%的糖水。如果不考虑价格因素，它显然比100毫升白水或者100毫升其他碳酸饮料要“有营养”得多。即使是营养专家指控的“含糖量高”，也并不算客观。牛奶中的含糖量也是5名%左右，一般的软饮料需要10%才能达到人们喜欢的甜度。营养快线的甜度是通过5%的糖加甜味剂来共同产生的，在这样的甜度前提下不能算是“含糖量过高”。

如果“没吃早饭”，“来一瓶”确实也不错。一瓶500毫开，柜当于150毫升牛奶、50毫升果汁再加上300毫升糖水。与“什么也不吃”相比，这显然要好得多。，当然，拿它与500毫升牛奶或者500毫升果汁相比，自然就大大不如。厂家把它“营销”成“可以代替早饭”，可以算是忽悠了。

舍乳饮料是饮料。通常约饮料只是变得好喝的水；与它们相比，“含乳饮料”能提供一些营养成分，所以在饮料家族中可以算是“很有营养”的一个品种。但是，不管是叫“营养快线”还是叫“超级营养”，它也仅仅只是饮料，不会因为名字不同而比它本身更有营养，如果喜欢它的风味与口感，用它来代替别的饮料，还是一种不错的选择。如果想用它来代替早餐，甚至提供“一天的营养”，建议还是认真看看标签，不要被广告带到了野地里。

袋装牛奶常温喝加热易损营养

很多人都觉得热牛奶对身体好，固喜欢加热。但其实，袋装牛奶也不适合煮沸饮用，包装材料中的部分物质会分解，对人体产生不利影响。加热的袋装奶钙质会变成磷酸沉淀，维生素也会大量流失。

牛奶，是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。

常温保存的袋装奶，因饮用方便又便宜，是很多人的选择。不过，有些喜欢饮热牛奶的人，为了图省事，就把袋装牛奶直接放进微波炉或锅里煮开。

在此特别提醒大家，直接把袋装奶放进微波炉或开水中加热，包装材料中的部分物质会分解，对人体产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适合直接放入微波炉中，而必须先将牛奶倒入微波炉专用容器内再加热。同样，直接将袋装牛奶放进开水中加热，也面临着包装遇热分解的健康隐患。

当然，即使方法正确，袋装牛奶也不适合煮沸饮用。一杯约250毫升的牛奶，如用煤气灶加热的话，70℃时加热3分钟、60℃时加热6分钟即可；如果用微波炉的高火，加热1分钟左右就行了。时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品的营养价值。而且加热时间越长，温度越高，其营养物质流失越严重。温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，钙质会变成磷酸沉淀，维生素则会大量流失。

因此牛奶尽量不要加热饮用，这样能保存其完好的营养价值。对孩子而言，更有利于其成长和发育。其实，超市等正规渠道中销售的纯牛奶，一般都经过消毒，有可靠的卫生保障，饮用时也无需加热。如果怕凉愿意喝温牛奶，用温水将袋装奶泡几分钟就行了。