人参的功效与作用 人参怎么吃效果好

人参并不是一个让人感到陌生的词，这是一种名贵的中药材，那么你知道人参的准确功效，以及一些相应的食用方法，还有各方面禁忌吗？今天小编就来带你深入的了解一下关于人参的各个方面知识，下面就来一起看看吧。

人参的功效与作用

人参又名棒槌，多年生草本；主根肉质，圆柱形或纺锤形，须根细长；根状茎(芦头)短，上有茎痕(芦碗)和芽苞；茎单生，直立，先端渐尖，边缘有细尖锯齿，上面沿，中脉疏被刚毛。

伞形花序顶生，花小；花菩钟形，具5齿；花瓣5，淡黄绿色；。雄蕊5，花丝短，花药球形；子房下位，2室，花柱1，柱头2裂。浆果状核果扁球形或肾形，成熟时鲜红色；种子2个，扁圆形，黄白色。

人参是长白山孕育的天然瑰宝之一，它生长在海拔一千五百米到两千米的原始森林中，是东北三宝之首，具有补五脏、安精神、定魂魄、止惊吓、除邪气、明目、开心、益智、久服延年益寿。

野山参在我国应用有上千年的历史，目前越来越稀少，是一味难得的天然绿色补品。

野生人参对生长环境要求比较高，它怕热、怕旱怕晒，要求土壤疏松、肥沃、空气湿润凉爽，所以多生长在长白山海拔500～1000米的针叶、阔叶混交林里。

每年七八月正是人参开花季节，紫白色的花朵结出鲜红色的浆果，十分引人喜爱。

野山参在深山里生长很慢，60～100年的山参，其根往往也只有几十克重。野山参是药效最好的人参，并且是个头越大也就是生长年限越久的，药效就越佳。

因其产量稀少而滋补效果显著，在世界上享有极高的声誉，被誉为“起死回生的仙草”。它特别适用于体虚欲脱，肢冷脉微，产后补养，术后复原。

人参含有丰富的锗元素，每一百公克就有11189个ppm，是灵芝的3倍、芦荟的55倍。锗被医学界誉称为“神奇元素”，具有极好的活性，人参不寒不燥，老少咸宜。

适合各种体质食用，能全面有效地调节人体细胞的阴阳平衡，改善细胞代谢水平，增强机体功能，提高免疫力，防治各类疾病，恢复人体各组织器官系统功能。

长期食用可使人体处于最佳状况，精力旺盛，美颜养容，延年益寿，真可谓是保健品中的上上佳品。

人参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。进口人参口感好、香气足、苦中带甘醇，功效也最好。

市面上和药房销售的几块钱一克的人参大部分均为国产引种的，进口的人参仅有像福临门西洋参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格在十几块到二十几块一克不等。

其中以同仁堂最贵，包装也最为漂亮，适合用于送礼；福临门人参面向家用客户，价格较为实惠，适合居家自用。

人参的功效

1.增强中枢神经系统功能

人参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及年痴呆等症状。

2.保护心血管系统

常服人参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用人参，疗效显著。

人参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。

3.提高免疫力

人参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。

4.促进血液活力

长服人参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥

样硬化并促进红血球生长，增加血色素。

5.治疗糖尿病

人参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。

人参的作用

1.人参具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的双重功效。古语云：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。故补而不燥是人参的特别之处。

2.强壮中枢神经，安定身心并恢复疲劳，有镇静及解酒作用，增强记忆能力，对老人痴呆症有显著功效；

3.对血压有调整作用，使暂时性或持久性血压下降。抑制动脉硬化并促进红血球生长，增加血色素的份量；

4.能调节胰岛之分泌，因此对糖尿病有辅助的作用；

5.对肝脏有调节副肾上腺素之分泌，促进新陈代谢的作用；

6.能增强体力并对运动员具极大助益；

7.抑制癌细胞生长，增加免疫功能；

8.助长消化，对慢性胃病和肠胃衰弱有辅助效果。

人参有哪些副作用

人参虽好，但并非人人都适合。以下八类人就不适宜服用人参。

1.胸闷、腹胀者

这类人服用人参后，常使胸闷、腹胀等气滞表现加重。

2.体内有热毒者

身患疔疮疥痈或咽喉肿痛者，服用人参后会导致疮毒大发，经久不愈等严重后果。

3.大腹便便者

这类人服用人参后，常常食欲亢进，出现体重猛增、身重困顿、反应迟钝、头重脚轻等不良感觉。

4.发热者

感冒、炎症等发热病人服用人参后犹如火上加油，使病情加重。因此，发热应先查明病因，不可因病体虚而盲目进补。

5.舌苔黄厚者

正常人的舌苔薄白而又显湿润，黄则表示消化不良或有炎症，此时服用人参会引起食欲不振、腹部胀满、便秘等。

6.红光满面者

临床发现，红光满面之人情绪往往兴奋，血压常常偏高，再服用人参会导致血压上升、头昏脑涨、失眠多梦等病症。

7.舌质紫暗者

中医学认为，舌质紫暗为气血瘀滞之象，如服用人参反而会使气血凝滞加重病情，出现“疼痛、烦躁不安、手足心发热”等症状。

8.身体健康者

身体健康者若多服、过服人参非但无益于健康，而且会招致疾病。尤其是婴幼儿、少年儿童、血气方刚的青壮年，更不可盲目服用人参。

人参怎么吃最有效

人参素有“东北三宝，人参为首”的美誉，是中内外的名贵中药材和保健品。在清朝，人参被列为贡品。现代医学研究证明，人参皂甙丰富，含有多种氨基酸和维生素，药用、食用价值极高，具有美容、抗衰老、抗癌、健身、益智、安神、延寿的显著功效。

一、炖服

将生晒参切片，每天用2～5克，将参片放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20～30分钟。先服参汁，然后将参片吞服，早饭前半小时服用，连服一个冬季效果甚佳。取食量可根据个人体质及受纳程度而略为增减，遵医嘱服用最好。对于虚脱之症，可用大剂量15～30克，用武火急煎，煮取浓汁，分数次灌服。

二、蒸服

蒸服方法：人参6～9克、适量水、冰糖放于瓷碗或参罐内，加盖，隔水以文火炖透。先饮汁，后食渣。

三、煮服

将一支白参掰碎置于沙锅当中，加水煮至白参变红、水含苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，使二者的有效成分合而为一。此汤称为人参蜜汤，毎天早晨饮一大盅，既壮阳又治病。

四、含服

把人参切成薄片，若服用红参，可先将红参放在锅内蒸软后切成片，每次取2～3片，放入口中噙化，细嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，为最简单的服用方法。

将人参片直接含在嘴里，缓慢咀嚼，将参片含化，上海人称为生含。含化少量白参片可强壮滋补、防御疾病，对于口腔咽喉病变犹有良效。

五、泡服

1.人参泡水

将人参片放入碗内或杯中，用开水冲后，闷盖约5分钟即可饮用，用同样的方法重复冲服，直至没有参味时连参片一同吃掉。

2.人参泡酒

自制人参酒多用于强壮、大补元气，延年益寿。一种制作方法是：用鲜人参200克，加酒1千克，浸泡三周后即可取酒饮服。

每天饮酒10-20克即可，第一次酒用完之后还可在原瓶内续加，直到人参表皮成雪白色为止。

另一种制作方法是：一棵10～15克人参切片浸在500克白酒内，密封，每日摇荡一次，两周后即可饮服：每日服用30毫升。

六、人参制品的服用

1.人参丸

将人参干燥后粉碎，用蜂蜜搅拌，制成人参丸，早晚用温开水送服，每次2克。

2.人参蜜饯

用蜂蜜和人参制成。先把人参放在瓷锅或沙锅内煮软，然后用蜜溃透，呈深红色，其味甘美，每日服用2～3片。

3.人参糖

把人参和白糖放在一起装入沙锅内，加适量清水，煮开后用文火煮至糖块状，服用后滋补效果很好。

人参乌鸡汤

人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。

因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。作为中华料理的滋补名菜，人参鸡汤也十分的有名。

主料

乌鸡1只，人参1支。

辅料

枸杞3克，盐适量，姜5克，红枣10克，葱5g。

步骤

1.将鸡剖开洗净

2.人参大枣等洗净。

3.用锅烧水至沸点后，放入鸡去表面血渍后，倒出用水冲净，

4.将鸡、人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，

5.加清水炖2小时，

6.出锅的时候在放入适量的盐。

新鲜人参怎么吃？人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。那么新鲜人参怎么吃？

人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。

古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。进口人参口感好、香气足、苦中带甘醇，功效也最好。

市面上和药房销售的几块钱一克的人参大部分均为国产引种的，进口的人参仅有像福临门人参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格在十几块到二十几块一克不等。

其中以同仁堂最贵，包装也最为漂亮，适合用于送礼；福临门人参面向家用客户，价格较为实惠，适合居家自用。

人参自古以来就是药食同源的珍品。为了有效的扩大人参的商品价值，把人参引入到人们日常食用的领域是十分重要的一种举措。但目前在我国市场上做为商品的人参，名目繁多，分类颇为复杂。

按不同的加工方法，我国市场上流通的人参产品大致分为以下几类：生晒人参(白参)，红参，糖参，活性参，保鲜参及鲜人参。哪种人参更适合食用，这是许多人都关心的问题。

为何食用鲜人参

(1)营养全面，口感鲜美

众所周知，对于农作物来说，任何一种加工方法都不可避免地会造成营养的流失，所以没有经过任何加工处理的鲜人参在营养的保持上无疑是消费者的最佳选择。

(2)药性适中，适用人群更为广泛

对于食用人参，大多数的人都担心食用上火。但实际上，原生态的鲜人参本身的营养成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一样，适量的食用是不会引起食用者上火的。但加工过的人参，由于加工过程中不可避免地会有成份的流失，因而不同的加工方法导致所谓的“药性不同”那么出现食用“上火”的情况也就在所难免了。

药膳食用方法

(一)炖服

将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4～5小时即可服用。

(二)嚼食

以2～3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

(三)磨粉

将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1～1.5克。