秋季开胃川菜酸菜鱼

鲤鱼营养价值高，含有丰富的维生素A、D,有益于钙的吸收，对于干燥的秋季，要想吃鱼，可以做道川菜酸菜鱼，酸酸的鱼肉，香辣美味，搭配一碗米饭，很是下饭。

【秋季开胃川菜酸菜鱼】

主料：鲤鱼1000g、酸菜鱼配料1袋、

辅料：油适量、盐适量、花椒粒一小撮、干辣椒3个、葱花适量、鸡蛋清1个、料酒适量、

步骤：

1.鲤鱼和酸菜鱼配料

2.酸菜鱼配料里的小料包

3.干辣椒去籽剪小段，花椒粒一小撮

4.鲤鱼洗净后，把头部和尾部划一刀（别切断），抽出腥线，两面都如此

秋季开胃川菜酸菜鱼

5.将于剖开（如图），两面都如此

6.撇去大刺

7.斜刀片鱼片

8.将鱼骨剁成段，鱼头、鱼骨放一起备用

秋季开胃川菜酸菜鱼

9.一条鱼片出大概400g的鱼片，加腌鱼料、料酒、1个鸡蛋清拌匀码味

10.起油锅，开中大火将油烧热

11.放入酸菜翻炒约3分钟，再放入调味酱继续翻炒约2分钟

212.倒入适量开水（或高汤），煮约3分钟，放入鱼头、鱼骨熬煮3分钟捞出

秋季开胃川菜酸菜鱼

13.放入鱼片煮至变白

14.将鱼片和汤料一起倒入碗中，上面撒上葱花

15.再起油锅，油热后放入干辣椒段和花椒粒炸出香味

16.倒在葱花上，炝出香味即可

17.放上香菜点缀，味道和饭店里一样哦！

秋季开胃川菜酸菜鱼

小贴士

1、鲤鱼的腥线一定要去掉，否则影响味道

2、鱼片可以在菜场买片好的，这样会更省事

3、酸菜在经过炒制后才会变香，所以这一步不能少

鲤鱼的食用效果

1.消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

秋季开胃川菜酸菜鱼

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

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