清汤鱼的做法
导读：云南有很多属于自己特色的美食，例如丽江的腊排骨和三文鱼，西双版纳的菠萝饭以及大理的烤乳酪等都是非常具有地方特色的美食。但是云南还有一道非常有名的美食，那就是清汤鱼。今天养生网小编就来教大家清汤鱼的做法吧。
清汤鱼的做法
到目前为止，清汤鱼是最能把鱼汤的鲜美提现出来的一种做法，而且操作的时候也比较简单，但是有一点需要注意，就是一定要注意使用活着的鱼，死鱼做出来的清汤鱼味道会大大的受到影响。
主料
鲫鱼1条、薄荷一大把、嫩豆腐1块
辅料
白胡椒少许盐少许、鸡精少许姜片适量
薄荷清汤鱼的做法步骤
1.首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着(我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片。
2.煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。
3.等水稍微热一些，大概5成热的时候，下鱼头，因为鱼头需要稍微久一点。
4.等水差不多8成热的时候，下鱼片和豆腐吧，鱼片比较容易熟的。
5.接着就放盐，鸡精，白胡椒调味，如果觉得太素还可以加一点点油，等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。(感觉像火锅一样)
6.把薄荷平整地码在大碗的底部，然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。
7.这样，一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了，趁热喝，美味到cry。