强体健身玉米肴

玉米又叫玉蜀黍，每百克含有淀粉72％，蛋白质8.5％，脂肪4.3％，其他成分尚有磷、镁、钙、铁、硒、维生素E等。具有健脾开胃、除湿利尿、充饥健身等功效。玉米中含有多种不饱和脂肪酸，如含量高达60％的亚油酸，是一种胆固醇吸收剂，故玉米是动脉硬化、冠心病、高血压、肥胖症患者和老年人的理想食物。玉米中含有谷氨酸，能促进脑细胞进行呼吸，帮助脑组织中氨的排出。玉米中含有的大量镁，可抑制癌细胞的发展；硒则可在体内与致癌物质结合，通过消化道排出体外。

玉米炖老鸭：

原料：老鸭1只，嫩玉米棒子2根，鲜香菇100克

配料：姜、葱、精盐、胡椒面、味精各适量

制作：1、将老鸭宰杀洗净，斩成块，入沸水锅中氽去血水，捞出洗净；嫩玉米棒子洗净，斩成段；鲜香菇去蒂洗净。2、鸭块放入炖锅，掺入清水，加入姜块、葱段、胡椒面大火烧沸后改小火炖至八成熟时，拣去姜葱，放入玉米、香菇，调入精盐、味精，继续炖至鸭块熟烂即可盛出食用。

特点：咸鲜浓醇，具有益脾胃，利尿消肿的作用，是动脉硬化、冠心病、高血压者的上乘汤品。

玉米烙：

腊料：嫩玉米粒300克

辅料：白糖、干淀粉、食用油各适量

制作：1、将玉米粒洗净，加入白糖、干淀粉拌匀。2、炒锅用油滑好，把拌好白糖、干淀粉的玉米粒紧密地铺在锅底，以小火烙至淀粉糊化凝固，顺锅边慢慢倒入热油淹住玉米，转中火炸至浮起，捞入盘中即成。

特点：甜香酥嫩，色靓美观，具有益脾胃、除湿热、提高机体免疫力的作用。

玉米素三鲜：

原料：嫩玉米粒150克，鲜香菇、黄瓜各100克

配料：姜蒜米、小葱花、精盐、味精、好汤、湿淀粉、食用油各适量

制作：1、将鲜香菇去蒂，与黄瓜一起洗净切小丁。2、炒锅上火，放入食用油烧热，下入姜蒜米炒香，掺入好汤，沸后去渣，下入玉米粒、香菇丁、黄瓜丁，调入精盐，烧至玉米熟时，下味精、葱花，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。

特点：咸鲜素雅，色泽靓丽，具有抗病健身的作用。

玉米莲子饮：

原料：嫩玉米粒150克，干莲子20克

配料：冰糖50克

制作：1、将莲子用清水泡软后，用牙签捅去莲心。2、将莲子、玉米粒放入炖盅，小火炖至莲子软熟，放入冰糖熬化即成。可热饮也可凉服。

特点：莲子具有补脾止泻、养心安神、益肾固精的作用，此饮甜香可口，具有益脾胃、止泻痢的作用。