平衡膳食的七个基本指标

平衡膳食设计，要同时达到七个方面的指标：摄入量充足、品种多样，热量食物来源构成合理，热量营养素摄入量比值合理，热能营养素提供热量结构合理，蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄入量均达到供给量标准。

1.膳食摄入量充足、品种多样

建议每人日平均摄入食物种类及数量

食物类别品种数摄入量（克）

粮谷类及薯类3400-500

干豆、鲜豆及豆制品150-80

蛋及蛋制品150

畜肉或禽肉1-230-50

乳及乳制品1250

蔬菜及其制品3-4350-400

菌藻类食品130-50

硬果类食品120

植物油115-20

食盐110

水产品150（一周内一次）

动物内脏150（一周内一次）

水果1-2200

一般轻体力劳动者，每日约摄入20种各类食物大约1500克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。

2.热量食物来源构成合理

膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建议：

粮谷类食物提供热量：60%-70%

薯类食物提供热量：5%-10%

豆类食物提供热量：5%

动物性食物提供热量：20%-25%

其中豆类及动物性食物所提供的热量要保证在30%左右。

3.热量营养素摄入量比值合理

碳水化合物、脂肪、蛋白质三中营养素称之为热量营养素。要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值建议为6.5：1：0.7。

4.热量结构合理

三种产热营养素所提供的热量比例建议为：

碳水化合物提供热量：60%-70%

脂肪提供热量：20%-25%

蛋白质提供热量：10%-15%

5.蛋白质食物来源组成合理

植物性蛋白质约占：70%

动物性蛋白质约占：25%

豆类蛋白质约占：5%

其中动物性及豆类称之为优质蛋白质，二者之和应在30%以上。

6.脂肪食物来源组成合理

植物性脂肪约占：60%

动物性脂肪约占：40%

其中饱和脂肪酸（存在于动物脂肪中）所产的热量，应占总热量的10%以下。

7.各种营养素的摄入量均达到供给量标准

进食者的年龄、性别、处于什么生理状态、从事工种的劳动强度不同，各种营养素的供给量标准不同，每日各种营养素的摄入量，在一个周期内（5-7天）能平均达到标准供给量上下误差不超过10%即可。