毛豆六种家常菜

鸡肉蘑菇毛豆汤

原料：鸡腿150克，香菇80克，毛豆粒80克，番茄1个，鲜海带50克。调料精盐适量，碎洋葱粒1大匙，蚝油1/2大匙，味精1/2大匙，料酒1大匙。

做法：

1、鸡腿洗净斩块，用开水焯一下，捞出控干水分。

2、洗净海带表面黏附的杂质先切块，香菇去蒂洗净切块。

3、番茄洗净切半，备用。

4、锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱、番茄炒软，倒入适量清水加鸡腿煮30分钟，下入其他原料调料煮至入味离火即可。

虾仁毛豆烩豆腐

原料：毛豆仁适量，虾仁，嫩豆腐，葱蒜，盐1/4茶匙，胡椒粉1/5茶匙，玉米淀粉1茶匙，水3茶匙

做法：

1、将虾仁、豆腐切成小粒；葱蒜剁碎；

2、热锅加橄榄油适量，倒入葱蒜碎炒香；

3、中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟，然后加入豆腐粒；

4、加入三大勺高汤(或水)，加盐、胡椒，晃动锅使材料混合均匀；

5、小火炖至汤浓稠发白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。

毛豆清炒虾仁

原料：虾仁适量，毛豆200公克，青葱1支，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙

做法：

1、虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。

2、毛豆洗净沥干；葱洗净切段。

3、煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。

4、取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。

丝瓜毛豆

原料：丝瓜150克，毛豆150克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克

做法：

1、丝瓜去皮，切成片；

2、毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起；

3、炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味；

4、烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。

毛豆红椒炒肉丝

原料：毛豆，红椒，葱少许猪肉50g盐1/2茶匙(2.5g)绵白糖2茶匙(10g)清水5汤匙(80ml)酱油2茶匙(10ml)香油1/2茶匙(2.5ml)油2汤匙

做法：

1、毛豆剥去外壳，洗净沥干水分。红椒去蒂去籽，洗净切成细丝。

2、猪肉切成细丝，调入少许油，抓拌均匀。

3、将剩余的油倒入炒锅中，待油六成热时，下入葱煸出香味后，放入毛豆翻炒，至毛豆变成青绿色，将红椒丝放入。随后加入绵白糖喝盐煸炒几下，调入80ml清水，再调入酱油。

4、待锅中的水开后，将肉丝放进去，翻炒几下，调入香油即可。

麻辣肉丁毛豆

原料：毛豆500克，瘦猪肉100克，植物油50克，白砂糖8克，酱油15克，豆瓣辣酱30克，味精2克，花椒粉5克，黄酒10克。

做法：

1、毛豆剥去豆荚待用；猪瘦肉洗净切丁；

2、炒锅放置火上，待锅烧热后，放入油20克，油热后投入肉丁煸炒，烹入黄酒和酱油，肉丁熟后盛出；

3、炒锅洗净，烧热后倒入油30克；待锅内油热后，下豆瓣辣酱煸炒至香；

4、放毛豆炒匀，加白糖、黄酒；

5、炒至毛豆成熟，倒入肉丁，加味精，花椒粉再翻炒几下，即可出锅。