凉薯的功效和营养

凉薯对于很多人而言都是一个爽口的食物，在秋季天气干燥容易上火，吃点凉薯来清热祛火，看来是个不错的主意，你觉得呢？

别名：沙葛、凉薯、地瓜

营养素含量

热量：每100克（g）55大卡分类

每100克（g）含有营养：

含量/营养占每日所需%

女男18岁～孕妇、乳母

热量（大卡）55GI值-蛋白质（克）0.9脂肪（克）0.1碳水化合物（克）12.6胆固醇（毫克）-膳食纤维（克）0.8钙（毫克）21铁（毫克）21锌（毫克）0.23硒（微克）0.16磷（毫克）24钾（毫克）111钠（毫克）5.5铜（毫克）0.07镁（毫克）14锰（毫克）0.11维生素A（微克）-维生素C（毫克）13维生素E（毫克）0.86胡罗卜素（微克）0.4烟酸（毫克）0.3视黄醇当量（微克）85.2硫胺素（毫克）0.03核黄素（毫克）0.03

营养价值与用途

豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮（C23H22O6），对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。

营养分析

1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；

2.其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

食疗作用

可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。

豆薯抗肿瘤蛋白

从豆薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

功效

性味性凉，味甘。

归经归胃经。

功效生津止渴，解酒毒，降血压。

宜：炎热夏季烦热口渴，或伤署者宜食；风热感冒、发热头痛、口肝作渴者宜食；血压升高、头昏脑涨、面红目赤、大便干燥者宜食；饮酒过量、烦躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。

忌：胃寒病者勿食为妥；寒性痛经女子在月经期间切勿食用生冷豆薯；糖尿病人也不可多吃。